Buongiorno

Chiar daca actualul context economic si-a pus amprenta asupra industriei HoReCa, exista restaurante care inregistreaza in continuare un flux important de clienti – locatiile independente, situate in special in zona centrului istoric al Capitalei.

Pe de alta parte, restaurantele care opereaza in cadrul centrelor comerciale au raportat anul acesta scaderi ale vanzarilor. Astfel, daca in cazul restaurantelor independente media pe tranzactie a scazut cu 10%, in ceea ce priveste locatiile din mall-uri aceasta s-a micsorat cu pana la 20%.

In actuala cladire, casa monument istoric Lascar Catargiu, vor functiona doua concepte: pe doua niveluri la demisol va fi City Cafe Lounge, iar restaurantul Buongiorno se va afla la primul nivel si la etaj, precum si pe terasa.

Capacitatea restaurantului este de 150 de locuri, la care, pe timp de vara cand va fi deschisa si terasa, se vor adauga alte 150. Cafeneaua are 50 de locuri.

Restaurantul va profita de experienta bucatarului sef, Robert Florea, care impreuna cu managementul companiei, va implementa retetele si un sistem de operare performant.

„La sfarsitul lui 2008 eram foarte ingrijorat intrucat simteam ca ce se intampla in Europa de Vest si SUA urmeaza sa ajunga si la noi si m-am asteptat la ce e mai rau. Acum, pentru ca ma vad viu, marturisesc ca nu a fost atat de rau pe cat ma asteptam. Atunci am planificat cu grija o strategie de taiat in carne de vie si nu ma refer aici la taierea costurilor, care poate nu a fost cea mai agresiva, ci la restructurarea pozitiilor in care pierdeam, a afirmat managerul companiei Trotter Prim, in cadrul evenimentului „Zilele Biz” organizat de Revista Biz.