Dupa o perioada in care in Romania s-a urmarit in primul rand cantitatea, si nu calitatea, somelierii incearca sa readuca un strop din "la belle epoque", indemnandu-i pe clienti sa consume, dar sa tina cont de anumite standarde si asocieri. Cu toate acestea, restaurantele de renume din Capitala ignora importanta acestor profesionisti pentru cresterea nivelului vanzarilor.
-
In Romania, nici un restaurant nu are somelier
Chiar daca din cele mai vechi timpuri somelierul (persoana care sfatuieste clientii unui restaurant cu privire la asocierea unui fel de mancare cu cel mai potrivit tip de vin) este un... -
Criza a conturat perceptia asupra somelierilor
Avand in vedere faptul ca nu vorbim de o piata bine formata la noi in tara si ca nu sunt somelieri angajati in restaurante, Nedelea sustine ca segmentul de piata in care activeaza nu a fost afectat... -
Ritualul somelierului
Ritualul somelierilor nu este unul standard, el fiind adaptat in functie de moment, restaurant si tara. Sunt anumite elemente pe care somelierul trebuie sa le cunoasca, care pana la urma se rezuma... -
Istoria meseriei de somelier
Somelierul era in cele mai vechi timpuri un transportator, care ducea alimentele de la o curte nobiliara la alta. Aceasta meserie s-a dezvoltat pe vremea cand existau doua papalitati, la Roma si la... -
Somelier vs degustator de vinuri
Desi par foarte apropiate, aceste doua meserii prezinta diferente mari, fiecare avand rolul sau pe segmentul de piata al vinurilor. Sergiu Nedelea sustine ca somelierul poate lucra la un...
Citeste continuarea articolului Somelierii in Romania: Gustul unui business de nisa »
