El Bulli

Restaurantul din Copenhaga, condus de bucatarul-sef Rene Redzepi, a urcat de pe locul trei, ocupat in 2009, pe prima pozitie a clasamentului in 2010, scrie Big Hospitality.

El Bulli, care pana anul trecut a ocupat prima pozitie a topului pentru patru ani consecutiv, a trecut astfel pe locul doi, fiind urmat pe podium de The Fat Duck, care anul trecut era considerat ca fiind al doilea in topul celor mai bune restaurante din lume. Noma a fost inclus in top pentru prima data in 2006, atunci cand ocupa locul 33, pentru a urca in 2009 pe locul 3.

Restaurantul va fi inchis in 2012 si 2013, a anuntat bucatarul-sef, Ferran Adrià, in cadrul conferintei gastronomice Madrid Fusión.

Chiar daca o masa la El Bulli depaseste de obicei pretul de 200 de euro de persoana, decizia de a inchide restaurantul nu a fost influentata de criza financiara intrucat rezervarile se fac cu cel putin 12 luni in avans, iar locurile sunt rezervate deja pentru sezonul din 2010.

Ferran Adrià, cunoscut mai ales pentru experimetele sale in gastronomie moleculara, a subliniat faptul ca decizia are caracter atat personal, cat si profesional, iar numele El Bulli nu va disparea. Mai mult decat atat, in perioada in care va fi inchis, restaurantul va fi folosit ca laborator de cercetare in arta culinara.

Fata de 2007, schimbarile nu au fost majore, pe podium clasandu-se, si in acest an, aceleasi trei restaurante celebre El Bulli, The Fat Duck si Pierre Gagnaire.

De fapt, intregul clasament difera de cel de anul trecut doar prin doua intrari noi si patru reveniri.

Au existat insa si evolutii surprinzatoare, un exemplu in acest sens fiind restaurantul St. John detinut de Fergus Henderson si Trevor Gulliver care a ajuns pe pozitia a saisprezecea, urcand optisprezece locuri in top.