Începând cu data de 15 martie 2023, în urma unui Ordin ANPC, HoReCa va fi obligată să afișeze declarația nutrițională a fiecărui preparat. Prin urmare, în mai puțin de o lună, toate alimentele preparate în bucătăria proprie, fără etichete, vor trebui să aibă specificate detalii despre declarația nutrițională a fiecărui preparat din meniu, împreună cu alergenii și aditivii prezenți. În acest context, NutriNest, o aplicație-calculator pentru calculul valorilor nutriționale, va ajuta restaurantele, firmele de catering și fast-foodurile pentru a implementa noile cerințe în mai puțin de 5 ore.
Noul ordin ANPC pentru restaurante
Informațiile despre Ordinul 201/2022 al ANPC nu sunt chiar noi, însă data inițială de implementare (final de 2022) s-a prelungit până pe 15 martie 2023, de aici și atâta interes în perioada aceasta. Pe scurt, specialiștii vor să alinieze informațiile despre preparatele culinare servite într-o locație alimentară publică la Regulamentul UE nr. 1169/2011, care obligă prezentarea tuturor datelor legate ingredientele produselor alimentare și valorile lor nutriționale pe etichetele acestora.
Cele 5 elemente care trebuie incluse în meniu
- Cantitatea: fiecare ingredient pe care îl conține un preparat trebuie să aibă menționată cantitatea exactă;
- Aditivii: se adaugă pe lista de ingrediente cu denumirea categoriei, urmată de codul numeric UE sau denumirea specifică;
- Declarația nutrițională: trebuie să cuprindă următoarele elemente - valoarea nutrițională exprimată în Kj și kcal, cantitățile de grăsimi, acizi grași saturați, glucide, din care zaharuri și de sare, toate exprimate în g;
- Componentele cu efect alergen: se respectă prevederile Ordinului 163/2021 pentru furnizarea de informaţii privind prezenţa unor substanţe sau produse care pot cauza alergii sau intoleranţă în produsele alimentare neambalate;
- Ingrediente provenite din produse congelate.
Ce tip de unități au această obligativitate
Ordinul 201/2022 se adresează în mod special: braseriilor, pizzeriilor, berăriilor, barurilor, cafenelelor, fast-food-urilor (inclusiv cele drive-in), unităților pentru organizarea evenimentelor, teraselor și grădinilor, cofetării/patiserii, bufeturilor și rotiseriilor. Acestea vor fi însă doar principalele unități vizate, ANPC stipulând că nu se va limita la această listă.
Citeste si:
În acest context, aplicația NutriNest ajută unitățile menționate să calculeze declarația nutrițională pentru fiecare preparat, fără a apela la un nutriționist.
Mai mult, aplicația promite o economie de până la 70% din costuri și intrarea în legalitate în 3-5 ore. De asemenea, adaugă reprezentanții NutriNest, în medie, timpul de calcul per preparat scade de la 60 de minute la doar 2-3 minute, specificând de asemenea faptul că utilizatorii pot adăuga, șterge și modifica rețetele, iar actualizarea meniului online se face în timp real.
„Am creat NutriNest dintr-o nevoie proprie, eu însumi fiind nevoit să schimb toate meniurile restaurantelor noastre. (...) Fiind la o primă iterație, eram convinși că regulile se vor mai schimba și aveam nevoie de o platformă digitală, ușor de folosit și care să permită modificări în timp real.”, a declarat Geanni Suru, co-fondator NutriNest.ro
Citeste si:
Cod QR printr-un click
Nu în ultimul rând, mai spun reprezentanții NutriNest, după ce sunt făcute modificările necesare conform obligativităților Ordinului 201/2022 al ANPC, meniul actualizat poate fi exportat direct printr-un singur buton. Astfel, acesta va fi la dispoziția tuturor clienților prin scanarea unui QR code.
Sursa foto: Shutterstock
Calculator Salariu: Află câți bani primești în mână în funcție de salariul brut »
Te-ar putea interesa și:
