Brânza emblematică a francezilor, Camembert, ar putea fi pe cale de dispariție, avertizează oamenii de știință

Astfel, după cum informează CNN, un studiu recent al oamenilor de știință de la Universitatea Paris-Saclay a descoperit faptul că ciuperca care este folosită în producția brânzei Camembert nu mai este atât de disponibilă.

Ciuperca în cauză se numește Penicillium camemberti și este cea care îi dă brânzei aspectul și gustul atât de specificie, ciupercă despre care oamenii de știință spun că are probleme în a se reproduce, în special din cauza presiunii puse de producția industrială.

Cu toate acestea, experți spun că nu este pentru prima oară când celebra brânză se află în pericol de dispariție.

Camembert, brie and various blue cheeses are on the “verge of extinction” due to a collapse in microbial diversity, the French National Center for Scientific Research (CNRS) said.https://t.co/Wams6onQcR

— French-American Cultural Foundation (@FrenchAmCulture) March 4, 2024

"Două războaie mondiale și și prea multe afaceri mari aproape că au îngropat Camembertul, cu excepția numelui său", a scris de altfel un expert britanic în brânzeturi în volumul său "Cartea brânzei franțuzești" (The French Cheese Book, n.r.).

Pe de altă parte, directorul unei asociații franceze de producători de brânzeturi a declarat că, deși familia sa produce acest tip de brânză din anul 1891, deci de cinci generații, nu a mai auzit de o asemenea situație anterior.

"Am produs toate tipurile de Camembert, de la cele tradiționale până la cele realizate prin producție industrială și nu am întâlnit vreodată vreo problemă cu ciuperca", a declarat acesta.

Cât privește piața europeană a brânzeturilor, potrivit unui studiu de specialitate este de așteptat ca aceasta să crească cu 7,21% până în anul 2027.