Și pentru că am amintit de câmp, precizăm faptul că Mutti colaborează cu 800 de familii de fermieri din Italia. Producătorul deține trei fabrici pe teritoriul Italiei, având 550 de angajați. În perioadele intense din sezon (perioada iulie - septembrie), compania colaborează cu circa 1.300 de angajați sezonieri pentru a face față recoltelor. Inclusiv studenți iau parte la acest proces.
”Posibil să fie și români printre angajații sezonieri, nu știm cu certitudine. Noi angajăm oameni de pe teritoriul Italiei, oameni care locuiesc deja aici, deci e foarte probabil ca și români să se afle printre aceștia”, au transmis reprezentanții companiei.
Totodată, reprezentanții companiei precizează că nu intenționează, cel puțin pentru moment, să își extindă capacitatea de producție în afara Italiei.
Nu suntem cel mai mare producător de roșii, nu vom fi vreodată, pentru că nu acesta este obiectivul nostru. Noi ne dorim să furnizăm cele mai bune și calitative produse.
Francesco Mutti, proprietar și CEO Mutti
Revenind la câmp, dacă vă imaginați că roșiile sunt culese cu mâna, iar zeci de lucrători stau în soare, vă înșelați. Întregul proces este tehnologizat, Mutti folosindu-se de una dintre cele mai scumpe mașinării din piață pentru a culege roșiile.
Asemenea unui tractor, dacă vreți, deși mult mai sofisticat de atât, mașinăria adună roșiile de pe câmp, având, în același timp, capacitatea de sortare a acestora. Practic, roșiile necoapte (verzi, cum le spunem noi), pătate sau care sunt afectate de diverse insecte, rămân la sol.
Și acum, probabil vă întrebați ce se întâmplă cu acestea. Ei bine, roșiile neconforme devin parte a procesului de agricultură regenerativă și se amestecă cu solul pentru următoarea recoltă.
Principala problemă a culesului de roșii e ploaia, care împiedică intrarea pe câmp, iar compania ajunge într-un mic impas în ceea ce privește producția. Asta nu înseamnă că seceta e bună…
Mergând pe urmele întregului proces al pastei de roșii, ajungem în fabrica Mutti, aflată în imediata apropiere a locuinței CEO-ului Mutti (vă spuneam mai sus că e un business de familie, ei bine, chiar este totul foarte bine concentrat în jurul familiei).
În fabrica din Parma intră zilnic circa 200 de camioane încărcate cu roșii de pe câmp. Înainte de a ajunge la procesul de spălare, unde circuitul gândit este unul sustenabil și practic, camioanele de roșii trec printr-o selecție a calității.
Practic, se ia o cantitate de roșii din camion, aceasta ajunge în zona de laborator, unde este atent analizată. Potrivit reprezentanților Mutti, 2,5% dintre camioanele care intră în fabrică sunt respinse din rațiuni de calitate.
Cum spuneam mai sus, procesul este unul sustenabil, iar pentru ca roșiile să ajungă în cea mai bună formă în conservă, acestea sunt spălate de nenumărate ori. Pentru a reduce consumul de apă, au fost create fluxuri prin care aceeași apă este folosită de mai multe ori, ceea ce face ca, în unele locuri, mirosul să nu fie atât de plăcut.
Odată spălate, roșiile intră în al doilea proces de sortare din fabrică, unde din nou sunt alese cele sănătoase. Încă o dată menționăm că activitățile din fabrică sunt tehnologizate și digitalizate, însă acțiunea umană este necesară în continuare. Sunt oameni care verifică sortarea făcută de aparatura din fabrică și aleg, la rândul lor, roșiile verzi sau tulpinile rătăcite.
Ghiciți ce? Roșiile Mutti petrec câteva minute și în ”piscine”, așa cum le denumesc reprezentanții companiei, unde sunt încă o dată spălate și sortate. După care, chiar iau drumul fabricii, pentru a ajunge în aparatele care le pregătesc pentru conserve.
Curios este și faptul că produsul final este introdus în conservă asemenea iaurtului, prin fundul ambalajului.
De regulă, 2,2 milioane de conserve de Chopped Tomatoes de 400 de grame părăsesc fabrica pe zi. Cât despre lucrul în fabrică, în plin sezon, angajații sunt prezenți non-stop, în trei ture.
Roșiile livrate către Mutti de către fermierii săi provin exclusiv din regiuni italiene. Soiul rotund „tondo di Parma” - folosit pentru a produce roșii tocate mărunt, piure și pastă de tomate în cele două fabrici din nordul Italiei - este recoltat în principal (65%) în zonele Parma, Piacenza și Ferrara din Emilia-Romagna. Între timp, 90% din roșiile prune - folosite pentru a produce roșii decojite - și roșiile cherry provin din zona tradițională de cultivare Capitanata din Apulia și sunt procesate în fabrica Oliveto Citra (Salerno).
În România, brandul Mutti este prezent de 13 ani deja, prin intermediul Parmafood, recent achiziționat de Aquila, dar și în lanțul de cash&carry METRO.
În urmă cu 4 ani am început să investim serios în România și ne dorim să creștem. Suntem optimiști în ceea ce privește evoluția Mutti în România, vedem o apropiere a consumatorului român de produsele și gastronomia italienească. Poate și pentru că mulți români lucrează în Italia și a fost creată o legătură puternică. Vedem o piață fragmentată în România, cu o înclinație directă către preț. Noi nu avem un produs ieftin, noi venim cu un produs mai scump, dar cu o calitate superioară, iar feedbackul primit până acum ne arată că ne-am poziționat corect.
Juan Pablo Carnevale, President of the Board & Managing Director - Mutti Poland Sp. Z.o.o.
Prezent în peste 100 de țări din întreaga lume, Grupul Mutti a înregistrat în 2024 venituri internaționale de 417 milioane de euro, exporturile reprezentând 59% din volumele sale de vânzări și înregistrând o creștere de două cifre de la an la an. Din 2018, Mutti este marca numărul unu în Europa, cu o cotă de piață de 15,1%. Este lider de piață în 8 țări europene: Franța, Suedia, Danemarca, Norvegia, Finlanda, Slovenia, Olanda și, bineînțeles, Italia. Germania este o altă piață cheie de creștere pentru Grup: Mutti s-a impus ca a doua cea mai mare marcă pe piața locală, cu o creștere de 39% față de anul precedent a veniturilor din 2024, datorită și investițiilor considerabile în vânzări și marketing. În afara Europei, Mutti a devenit lider de piață în Australia în 2023 și continuă să crească în alte țări cheie, cum ar fi SUA, marca italiană de top pe piața produselor pe bază de tomate, și Canada.
