„La acest moment, jumătate din lanțul nostru de aprovizionare provine de la furnizori locali, iar jumătate de la furnizori internaționali ai Pizza Hut. Suntem însă în proces de a califica formula de făină cu un furnizor român”, spune Costică Mișaca, directorul general Pizza Hut România, un manager care și-a început cariera chiar într-o bucătărie Pizza Hut, în 2001.
YUM! Brands este compania care operează la nivel global brandurile KFC, Pizza Hut și Taco Bell. YUM! este francizorul principal pentru Sphera Franchise Group (SFG), holding listat la Bursa de Valori București care deține companiile ce operează brandurile KFC, Pizza Hut și Taco Bell în țară. American Restaurant System este firma care operează francizele Pizza Hut și Pizza Hut Delivery în România.
”Suntem în acest proces chiar acum. Evident, vom economisi astfel bani din start doar pe lanțul de distribuție, fiind mai ieftin să aduci făină de la furnizori locali, decât de peste graniță. Procesul de certificare este însă de durată. Furnizorul trebuie să îndeplinească standardele cerute și apoi să fie aprobat de YUM!, proprietarul francizei”, explică Mișaca (foto jos).
Acesta subliniază că făina este principala materie primă pentru Pizza Hut în România, în condițiile în care aluatul pentru pizza din restaurante nu vine deja congelat, ci este preparat la fața locului. Pizza Hut România folosește anual 350 tone de făină, 280 tone de mozzarela și 210 tone de sos de pizza.
Având în vedere aceste volume, stabilitatea aprovizionării în condițiile unei calități constante este critică pentru Pizza Hut, fapt care reprezintă o provocare atunci când se încearcă găsirea unor furnizori locali.
”Făina folosită este una specială. Ea trebuie calibrată astfel încât folosind drojdia specifică Pizza Hut și procedurile companiei să obținem produsul cu care am obișnuit clienții. Toate aceste lucruri sunt aprobate de Pizza Hut și sunt intens calibrate și folosite global în restaurantele Pizza Hut. Așadar, făina trebuie să îndeplinească niște cerințe foarte specifice. Nu putem folosi o făină obișnuită, găsită la orice raft, pentru a obține exact acel blat ‘pan’, pufos, folosit în toate restaurantele Pizza Hut”, menționează șeful Pizza Hut România.
Fiind un consumator major de produse alimentare de bază, Pizza Hut negociază prețuri și volume la nivel european pentru restaurantele de pe tot continentul. Ca și companiile din alte țări, Pizza Hut România are libertatea de a accesa furnizorii internaționali cu care se negociază la nivel de grup, sau poate găsi furnizori locali, dacă reușește să obțină condiții mai bune și dacă aceștia îndeplinesc standardele impuse de YUM!
Măsurile de austeritate se văd deja în buzunarul românilor: Cheltuielile în restaurante au început să scadă
Managerul Pizza Hut spune că anul a început bine la capitolul vânzări, însă măsurile adoptate de Guvern în vară au deja un impact negativ asupra cheltuielilor discreționare făcute de români.
”2025 a început bine, dar începând cu luna iulie a început să se simtă o încetinire a consumului care afectează întreaga piață. Dincolo de impactul direct asupra businessului pe care a avut-o creșterea TVA, simțim efectele negative ale acestei majorări în primul rând prin faptul că puterea de cumpărare a oamenilor scade și aceștia reduc vizitele în restaurante”, afirmă Costică Mișaca.
La sfârșitul lunii august 2025, reprezentanții Sphera Group, compania sub umbrela căreia se află și Pizza Hut România, au anunțat că revizuiesc estimările privind rezultatele financiare din acest an, ținând cont de măsurile ”extrem de nefavorabile mediului de afaceri” adoptate de Guvern. Astfel, dacă la nivel de grup Sphera se aștepta la începutul acestui an să închidă 2025 cu venituri totale de 1,73 mld. lei și un profit net normalizat de 105,2 mil. lei, noua estimare indică venituri totale de 1,6 – 1,65 mld. lei și un profit net normalizat de 63 – 70 mil. lei.
”Am fost afectați și de liberalizarea prețurilor la energie și scumpirile care au urmat imediat, în vară. Impactul pe costuri a fost direct și imediat, având în vedere că energia electrică s-a scumpit cu aproximativ 40%, iar noi suntem dependenți de aceasta”, spune directorul Pizza Hut.
Întrebat dacă aceste costuri mai ridicate se vor traduce într-o majorare rapidă a prețurilor la produse, Mișaca spune că focusul companiei este pe eficientizarea și reducerea cheltuielilor operaționale, însă în cele din urmă vor exista, probabil, și scumpiri.
”Primul pas este să ne uităm la eficientizarea operațiunilor în lanț – pe distribuție, furnizare și operațional intern. Totuși, nu cred că există un business care poate prelua aceste costuri fără să transfere la un moment dat o parte din ele și către consumator”, a declarat el.
”Toată lumea vinde pizza. Vrem să ne diferențiem prin produse și oferte cu prețuri competitive”
Costică Mișaca conduce Pizza Hut România din anul 2023. Anterior, el a fost general manager Taco Bell, lanț de fast-food cu specific mexican lansat în țară în 2017. Pizza Hut și Taco Bell fac parte din Sphera Group.
Taco Bell a crescut puternic în ultimii ani, fiind aproape să egaleze Pizza Hut la capitolul vânzări în primul semestru al acestui an (50,1 mil. lei vânzări Taco Bell vs. 53,4 mil. lei vânzări Pizza Hut).
”Nu pot să nu mă bucur când văd că brand-ul Taco Bell crește, este ca un copil crescut de mine. Totuși, este un brand diferit de Pizza Hut, de la poziționarea în piață, la produse. Un element important de luat în considerare este faptul că Pizza Hut activează pe cel mai competitiv segment din industria restaurantelor: pizza”, spune Costică Mișaca.
Potrivit acestuia, ”în aproape orice restaurant intri astăzi, vei găsi și pizza. Este cel mai competitiv segment”.
În aceste condiții, Pizza Hut mizează pe două direcții pentru a se diferenția.
Prima este cea de oferte competitive din punct de vedere al prețului, precum Pizza Bar – o variantă de ”all you can eat” care se adresează consumatorilor în perioada prânzului.
A doua este reprezentantă de inovație pe partea noi produse introduse în menu-ul Pizza Hut, așa cum este cazul aripioarelor de pui la cuptor ”WingStreet” sau al Spooky Bites (foto sus), o pizza lansată special de Haloween, cu blat negru și marginea umplută cu brânză Mozzarella și salam Pepperoni.
”Inovăm în ceea ce privește opțiunile din menu, dar vrem să ne menținem identitatea brandului care este de 30 de ani în România: acea pizza de tip american cu blat ‘pan’ pufos”, afirmă Mișaca.
El concluzionează afirmând că businessul Pizza Hut se va concentra în continuare pe servirea clienților în restaurant, cu ajutorul chelnerilor, această ”experiență” fiind specifică lanțului chiar dacă recent a fost introdus și conceptul de servire rapidă, prin intermediul panourilor digitale testate in mall-ul bucureștean Park Lake.
