Cat te costa sa iti deschizi o ciocolateria artizanala

Carmela Dragomir detine lantul de cofetarii Delice. La Milano, in 2019, ea a castigat premiul pentru cea mai buna pralina de ciocolata din lume cu o creatie originala: o pralina ce continea un amestesc special pe baza de catina romaneasca.

Delice este un business care exista deja de 23 de ani, cu 7 cofetarii in Campina, Ploiesti si Busteni.

Carmela spune ca un business cu ciocolata artizanala este in general profitabil sau chiar foarte profitabil, insa investitia initiala este foarte ridicata, iar business-ul necesita multa implicare din partea celui care o conduce.

”Astazi, un laborator de ciocolaterie va costa probabil in jur de 200.000 de euro. Repet, DOAR laboratorul. La acesta se mai adauga costul proprietatii si al amenajarii acesteia – in cazul in care vrei sa vinzi la fata locului”, spune antreprenoarea.

Ea explica faptul ca echipamentul necesar este in general foarte scump si da ca exemplu costul unei masini de ciocolata care ajunge la 24.000 de euro. ”Daca ai 3 culori pentru ciocolata, vei avea nevoie de 72.000 euro doar pentru asta. Daca ai nevoie de o masa de inox, si iti trebuie si frig pe ea, te mai costa inca 5-6.000 de euro”, adauga ea.

Nu in ultimul rand, locatia unde este vanduta ciocolata trebuie sa fie ”instagramabila”, o cerinta absolut necesara unui business de succes in era retelelor sociale.

”Lumea vine, isi face poze, totul trebuie sa arate bine. Nu mai poti sa faci o locatie cu 10.000 de euro, ai nevoie de cel putin 50.000 pentru a avea un spatiu cu adevarat frumos si instagramabil”, mentioneaza Carmela Dragomir.

”Sfatul meu pentru oricine intra intr-un business cu ciocolata este sa se concentreze pe business, nu pe profit, pentru ca in primul an ai de investit foarte mult, in toate lucrurile care te vor ajuta sa ai vanzari. Totusi, un business cu ciocolata poate fi foarte profitabil: cred ca in al treilea an ai deja sanse sa iti recuperezi investitia”, crede Carmela Dragomir.