Americanii lasă mai puțin bacșiș la restaurant decât au făcut-o în ultimii șase ani, din cauza scumpirilor, dar și din cauză că sunt sătui să li se ceară tot mai des bacșiș în locuri în care, în mod tradițional, nu era nevoie – benzinăriile sau chioșcurile din aeroporturi fiind doar câteva exemple, notează Wall Street Journal.
Aproximativ 38% dintre consumatori au declarat că lasă bacșiș 20% sau mai mult chelnerilor de restaurant în 2024, conform unui sondaj realizat de către compania de tehnologie pentru restaurante Popmenu. Cifra este în scădere de la 56% dintre consumatori în 2021, potrivit companiei, care a subliniat că americanii sunt mult mai atenți la felul în care își cheltuiesc banii.
Bacșișul mediu la restaurantele cu servicii complete a scăzut la 19,3% în trimestrul al treilea din 2024 și nu a mai evoluat de atunci, potrivit Toast, care operează sisteme de plată pentru restaurante. Aceste este cel mai mic nivel înregistrat în SUA în ultimii șase ani.
Falimente importante în rândul restaurantelor din SUA
Scăderea evidențiază o situație dificilă în care se află restaurantele, care se confruntă cu creșterea costurilor ingredientelor și ale forței de muncă, pe fondul frustrării clienților cu privire la notele de plată tot mai mari.
Multe restaurante americane au adăugat taxe de serviciu obligatorii dar și indicații privind bacșișul pe nota de plată, provocând confuzie în rândul clienților care nu sunt siguri dacă bacșișul suplimentar este necesar.
Americanii au mers la restaurant mai puțin în 2024 decât în 2023. Lanțurile și operatorii de restaurante au anunțat anul trecut cele mai multe falimente din ultimele decenii, cu excepția anului 2020, când închiderile provocate de pandemia Covid-19 au decimat industria. Printre falimentele răsunătoare din 2024 s-au numărat lanțurile de restaurante Red Lobster și TGI Fridays.
De ce oferim bacșiș la restaurant? Răspunsul unui psiholog
Presiunea socială este unul dintre motivele comune pentru care lăsăm bacșiș, spune psihologul Michael Lynn, profesor de marketing la Școala de Administrație Hotelieră a Universității Cornell.
„Respectăm acele norme pentru a obține stimă socială, însă uneori interiorizăm mult aceste norme și ajungem să lăsăm bacșiș pentru a obține o aprobare chiar și din partea noastră pentru că ajunge să devină o obligație socială”, a spus el.
În baza cercetărilor psihologului Michael Lynn, există, de regulă, cinci motive pentru care oferim bacșiș în HoReCa:
- Pentru că este normalizat de societate
- Pentru a ajuta angajații cu salarii mici din HoReCa
- Pentru a recompensa un chelner pentru că a făcut o treabă bună
- Din dorința de a reveni în viitor în acel loc și din dorința de a cumpăra la un moment dat anumite produse sau servicii
- Pentru a câștiga stimă socială câștigând respectul chelnerului sau respectul oamenilor cu care te afli
