Acesta spune că restaurantul de la Nibiru a reprezentat un test pentru companie, care a vrut să vadă cum funcționează brandul într-un context în care oamenii vin în primul rând pentru concerte, festivaluri și alte experiențe, nu neapărat pentru a lua masa.
Experimentul KFC Nibiru: peste 65.000 de clienți și vârfuri de aproximativ 500 într-o oră
Restaurantul KFC din Nibiru a funcționat exclusiv pe perioada verii, odată cu proiectul sezonier de la Costinești. Deși traficul a fost unul ridicat în anumite intervale, compania nu are în plan operarea unității în extrasezon.
„Ce am urmărit, în schimb, a fost să testăm cum se comportă KFC într-un context în care oamenii vin pentru concerte, festivaluri și experiențe, nu neapărat pentru o masă. Primul sezon ne-a dat informații foarte utile și un model pe care îl putem evalua mai departe”, a declarat Marian Gogu.
„Rezultatele ne-au confirmat că există o cerere reală pentru KFC într-un astfel de context. Am servit peste 65.000 de clienți, iar în momentele de vârf am ajuns la aproximativ 500 de clienți într-o singură oră”, a mai adăugat managerul KFC România.
O particularitate a experimentului a fost și modul în care compania a organizat echipa restaurantului. Pentru proiectul de la Nibiru, KFC a mobilizat aproximativ 40 de angajați din 15 orașe din diferite regiuni ale țării, printre care București, Cluj, Iași, Oradea, Constanța și Baia Mare.
Mulți dintre aceștia nu mai lucraseră împreună, însă adaptarea la noul restaurant a fost facilitată de faptul că angajații erau deja familiarizați cu aceleași proceduri și standarde de operare, indiferent de unitatea KFC din care proveneau.
De ce KFC nu transformă experimentul Nibiru într-un nou model de expansiune
În ciuda rezultatelor înregistrate în primul sezon, conducerea KFC nu consideră că restaurantele amplasate în destinații sezoniere sau în huburi de entertainment ar trebui să devină o direcție standard de dezvoltare a rețelei.
Marian Gogu explică faptul că strategia de expansiune a KFC se bazează în continuare pe restaurante amplasate în zone în care există o cerere constantă, nu pe locații al căror trafic depinde de anumite perioade ale anului sau de desfășurarea unor evenimente.
Nibiru nu este prototipul unei rețele paralele, ci, mai degrabă, un proiect punctual, în momentul de față. Rețeaua KFC se bazează pe prezență stabilă în zone unde cererea este constantă.
- Marian Gogu, General Manager KFC România -
Totuși, rezultatele experimentului arată, potrivit companiei, că brandul poate funcționa și în afara amplasamentelor sale obișnuite, în spații dedicate divertismentului, unde comportamentul de consum este diferit.
„Ce am aflat este că putem integra natural brandul și în astfel de contexte. Rămâne de văzut dacă vor apărea oportunități similare în viitor, dar nu facem din modelul sezonier un format standard de expansiune”, a declarat General Managerul KFC România.
A fost profitabil restaurantul KFC de la Nibiru?
Marian Gogu spune că decizia de a participa la Nibiru a avut atât o componentă comercială, cât și una legată de poziționarea brandului, însă rezultatele primului sezon nu sunt suficiente pentru a trage o concluzie privind performanța investiției.
„Am avut în vedere atât performanța de business, cât și relevanța brandului atunci când am încheiat acest parteneriat. La nivel de business este încă devreme pentru un verdict în ceea ce privește investiția noastră aici”, a afirmat managerul KFC România.
În privința obiectivelor de brand, compania nu a urmărit neapărat creșterea notorietății, ci menținerea relevanței KFC într-un context în care obiceiurile și preferințele consumatorilor se schimbă.
„La nivel de brand, provocarea nu a fost notorietatea, pentru că brandul KFC este foarte cunoscut, ci menținerea relevanței într-un context cultural aflat în continuă transformare”, a explicat Marian Gogu.
Consumatorii ies mai rar la restaurant și sunt mai atenți la prețuri
Experimentul de la Nibiru are loc într-o perioadă în care comportamentul clienților restaurantelor fast food / cu servire rapidă (Quick Service Restaurant, QSR) este influențat tot mai mult de contextul economic.
Potrivit lui Marian Gogu, consumatorii au devenit mai informați și mai selectivi în ultimii ani, iar volatilitatea economică din ultimii doi ani se reflectă în frecvența vizitelor la restaurant și în atenția acordată prețurilor. Clienții caută mai frecvent oferte avantajoase și sunt mai prudenți atunci când decid să cheltuiască bani pentru a mânca în oraș.
„Sensibilitatea la preț este într-adevăr mai ridicată astăzi, iar consumatorii analizează mai atent fiecare achiziție. Totuși, răspunsul nostru nu este să concurăm exclusiv prin preț, ci să consolidăm valoarea experienței pe care o oferim”, a declarat Marian Gogu.
În acest context, Marian Gogu spune că strategia KFC este să ofere produse adaptate unor nevoi și bugete diferite, fără să își concentreze concurența exclusiv în zona prețurilor.
„Ne concentrăm pe calitatea și consistența produsului, pentru că acestea rămân criterii esențiale de alegere în categoria QSR. Urmărim să oferim opțiuni relevante pentru diferite nevoi și bugete, astfel încât clienții să poată găsi variante care răspund contextului lor de consum, fără compromisuri în privința calității”, a concluzionat managerul KFC România.
