Există branduri care pornesc de la o oportunitate de piață și branduri care pornesc de la o pasiune autentică, trăită cu mult timp înainte să devină afacere. D'Olive aparține clar celei de-a doua categorii. La originea brandului stă o relație tată-fiu — Cosmin Filipaș și David Filipaș — și o dăruire care, în cazul lui David, a depășit demult granițele unui simplu hobby: la doar 14 ani, el a devenit unul dintre cei mai tineri somelieri de ulei de măsline din lume.
O pasiune transformată în măiestrie
Povestea D'Olive nu începe într-un birou de strategie de brand, ci în livezile de măslini ale Cretei, în zona Messara, acolo unde gustul autentic al uleiului extravirgin s-a impregnat în amintirile familiei Filipaș cu mult înainte să devină o afacere. Compania s-a născut, așa cum spun chiar fondatorii în povestea completă a familiei Filipaș, dintr-o relație — cea dintre tată și fiu — și a crescut mai departe prin alte relații construite cu oamenii din jur: fermieri, parteneri și o comunitate mare.
Pentru David, ceea ce a pornit ca o curiozitate a devenit rapid o disciplină serioasă. La 14 ani a obținut certificarea oficială de Olive Oil Sommelier acordată de ESAO (Escuela Superior de Aceite de Oliva, școala spaniolă de referință în domeniu), în urma unui program intensiv de 74 de ore susținut la Valencia, axat pe degustare profesională, evaluarea calității și recunoașterea uleiurilor extravirgine premium. Este o certificare urmată, de regulă, de profesioniști cu mulți ani de experiență în spate — ceea ce face parcursul lui David cu atât mai neobișnuit.
Această poveste de familie a devenit, în timp, coloana vertebrală a brandului D'Olive: nu marketing construit din exterior, ci o misiune trăită dinăuntru, de doi oameni care cred literalmente în ce pun pe mesele oamenilor.
Fără compromisuri: măslinele Koroneiki, din livada proprie
Ceea ce susține de fapt brandul este produsul în sine, iar aici D'Olive este intransigent. Uleiul este obținut din măsline de soi Koroneiki, cultivate în Creta, printr-o colaborare de cinci ani cu fermieri locali din regiune — o relație de continuitate, nu una ocazională. Pasul următor în această direcție a fost achiziționarea unei livezi proprii de măslini în Grecia, o mișcare pe care fondatorii o descriu drept „un pas firesc", motivată de integrarea pe verticală a producției și de controlul direct asupra calității, mai degrabă decât de un calcul comercial.
Foto: Cosmin și David Filipaș cofondatori D'Olive, în livada de măslini din Grecia
Koroneiki este considerat unul dintre cele mai valoroase soiuri de măsline din bazinul mediteraneean, originar tocmai din Creta și din Peloponez. Este o măslină mică, dar cu un randament de ulei ridicat și cu o concentrație excepțională de polifenoli — compușii cu rol antioxidant cărora le sunt atribuite multe dintre beneficiile uleiului de măsline extravirgin de calitate superioară. Din punct de vedere organoleptic, uleiul de Koroneiki se remarcă printr-un profil aromatic complex, cu note verzi de roșie, anghinare și, adesea, o notă piperată caracteristică ce persistă în gust — semn al prospețimii și al unui conținut ridicat de polifenoli. Este totodată un soi rezistent, adaptat bine la clima secetoasă mediteraneeană, ceea ce contribuie la stabilitatea și longevitatea uleiului obținut din el.
Faptul că D'Olive controlează tot mai mult din parcurs — de la livadă până la sticlă — nu este un detaliu secundar, ci esența poziționării brandului: transparență totală asupra originii, soiului și modului de obținere a fiecărui lot, fără generalizări și fără promisiuni vagi.
Fiecare lot, testat personal de somelierul David
Controlul calității nu se oprește la alegerea soiului sau la recoltare. Fiecare lot de ulei de măsline D'Olive trece prin testarea directă a lui David Filipaș, în calitate de somelier certificat, înainte de a ajunge la consumator — un rol pe care îl are direct în evaluarea calității și a consistenței produsului. Este un pas care, în multe branduri, este externalizat sau standardizat printr-un simplu buletin de analiză. La D'Olive, rămâne un gest personal, asumat de cineva care își pune numele și reputația de somelier în spatele fiecărui litru de ulei care ajunge pe mese.
Gustul Prietenos și Gustul Intens: diferența stă în momentul culesului
Pentru cei care vor să descopere direct cele două sortimente de ulei de măsline D'Olive, acestea sunt disponibile pe site-ul dolive.ro cu denumirea Gustul Prietenos și Gustul Intens.
Diferența dintre ele nu ține de rețete sau de amestecuri diferite, ci de momentul recoltării măslinelor Koroneiki. Uleiul Gustul Intens provine din măsline culese timpuriu, verzi, într-un stadiu incipient de coacere — recoltă care conferă uleiului de măsline un profil aromatic mai puternic, cu o notă piperată mai pronunțată și un conținut mai ridicat de polifenoli, tipic uleiurilor „tinere" și robuste. Gustul Prietenos, în schimb, este obținut dintr-o recoltă ulterioară, din măsline ajunse la un grad mai avansat de coacere, ceea ce produce un ulei mai rotund, mai blând, mai accesibil pentru cei care preferă o experiență gustativă delicată, fără intensitatea aromelor verzi.
Practic, cele două sortimente nu sunt două produse diferite, ci două fațete ale aceleiași livezi și ale aceluiași soi, surprinse în momente diferite ale sezonului — o alegere care ține strict de preferința fiecărui consumator, nu de o diferență de calitate.
Cea mai mare degustare de ulei de măsline extravirgin din România, organizată la Cluj
Convingerea că uleiul de măsline extravirgin merită descoperit cu adevărat, nu doar consumat din obișnuință, a dus la un eveniment fără precedent pe piața locală. Pe 9 iulie, în inima Clujului, în Piața Unirii, David Filipaș a organizat cea mai mare degustare de ulei de măsline extravirgin din România — un eveniment la care au participat aproximativ 1.000 de oameni și în care au fost umplute peste 2.000 de pahare cu ulei de măsline D'Olive.
Conceptul a plecat de la o întrebare simplă, care rezumă de fapt filozofia întregului brand: cum îi ajutăm pe oameni să descopere cu adevărat uleiul de măsline? Răspunsul D'Olive a fost o experiență senzorială completă, nu doar o degustare clasică. Cele două sortimente ale brandului au fost prezentate publicului în paralel cu momente muzicale live, susținute de pianista Alexia Pop, fiecare selecție muzicală fiind gândită să acompanieze profilul de gust al uleiului degustat în acel moment. Serata a inclus și o asociere neconvențională, dar reușită, cu ciocolată de 70% cacao, iar seara s-a încheiat cu un flashmob de sirtaki, dansul grecesc devenit simbol al bucuriei de a fi împreună la masă — exact esența pe care D'Olive și-o asumă ca reper de brand.
Creștere susținută: de la livada din Creta la piața internațională
Dincolo de poveste, cifrele confirmă un business în plină expansiune. Potrivit cu Ziarul Financiar, D'Olive a încheiat anul 2025 cu o cifră de afaceri de aproximativ 2 milioane de lei și o comunitate de peste 6.000 de clienți — un prag deja atins, care confirmă ritmul de creștere al brandului. În 2026 uleiul de măsline D'Olive a ajuns deja la peste 12.000 de familii din România.
Planurile pentru perioada următoare sunt la fel de clare: după consolidarea pe piața din România, brandul își propune extinderea în Europa, cu obiectivul, pe termen de zece ani, de a intra și pe piața din Statele Unite.
Vizibilitatea internațională a brandului D'Olive a fost confirmată recent și printr-un moment cu încărcătură diplomatică. Pe 7 septembrie, la bordul navei-școală „Mircea", ancorată în portul Souda din Creta, cu ocazia revenirii navei în regiune după patru ani de pauză, Ambasada României în Grecia a organizat o întâlnire găzduită de ambasadoarea Carmen-Ileana Mihălcescu, la care au participat peste 40 de oficiali și membri ai comunității românești din Creta. David Filipaș a fost invitat să susțină acolo o degustare inedită, asociind uleiul de măsline cu ciocolată — o combinație care i-a surprins pe mulți dintre participanți. A fost o seară în care diplomația navală, tradițiile maritime și gastronomia s-au întâlnit, iar D'Olive a devenit, pentru câteva ore, un pod cultural real între România și Grecia.
De la pasiune de familie la brand recunoscut național
În ultimii ani, povestea D'Olive a depășit granițele comunității pasionaților de gastronomie. Brandul a devenit unul dintre cele mai vizibile nume românești de ulei de măsline, susținut de apariții media la posturi de televiziune de anvergură și de prezențe constante în podcasturi cu audiență semnificativă, unde David și Cosmin Filipaș au povestit parcursul brandului, de la pasiunea inițială la construcția unei afaceri cu ambiții clare de creștere.
Traseul continuă pe 14 noiembrie 2026, când David Filipaș va urca pe scena TEDx Zăvoi Park Youth, la Teatrul Anton Pann din Râmnicu Vâlcea, în calitate de speaker, pentru a vorbi despre modul în care s-a dezvoltat D'Olive pornind, practic, de la dragostea pentru un ulei de măsline extravirgin de calitate. „Dacă așteptam momentul potrivit, nu aș fi început niciodată", spune David despre acest parcurs — o frază care rezumă bine felul în care brandul D'Olive a ales mereu să acționeze din pasiune și convingere, nu din calcul strict de piață.
O misiune, nu doar o afacere
Dincolo de cifre și de evenimente, ce diferențiază D'Olive este felul în care alege să existe pe piață: transparent în privința originii fiecărui lot, apropiat de oamenii din comunitatea sa — cărora le răspunde personal, cu care ține o legătură reală, nu doar tranzacțională — și onest în privința a ceea ce poate oferi, fără promisiuni exagerate. Gustul viu al Cretei, spun cei din spatele D'Olive, nu este doar un ingredient, ci un pretext pentru a aduce oamenii înapoi la masă, unii lângă alții.
Este o poveste construită, până acum, exact așa cum a pornit: cu un tată, un fiu și convingerea că un ulei de măsline făcut cu adevărat bine poate spune mai multe despre un brand decât orice campanie de imagine.
