”În 2011, când am pornit noi pe acest drum, lucrurile erau puțin diferite. Acum suntem mult mai delimitați în piață. Ne-am dorit să oferim niște servicii de catering premium la costuri medii, deviza noastră fiind să ne adresăm tuturor cu servicii de cea mai bună calitate, am vrut ca totul să fie impecabil pentru orice tip de eveniment”, declară Andreea Vasilescu, într-un interviu Wall-Street.ro.
Antreprenoarea își amintește și acum primele platouri livrate, platouri despre care spune că nu le va uita vreodată. Însă prezentul și viitorul cer adaptare și inovație chiar și în ceea ce privește mâncarea.
”La momentul acela, orice platou rece avea la bază un singur sortiment, tartinele cu diversele umpluturi. Nu pot uita acea tartină: era o felie de toast, tăiată în patru. Eram foarte mândri de ceea ce făceam atunci, chiar și acum privesc cu mândrie la asta... dar e ca atunci când ai un copil mic și începe să spună primele cuvinte, iar ca părinte ți se pare wow. Astăzi, uitându-mă în spate, nu voi uita niciodată acel platou, însă nici acasă nu îmi mai fac sandvișuri folosind acel tip de tartine”, a recunoscut Andreea, amuzată.
Societatea e într-o efervescență și într-o dinamică continuă, iar în business ai două variante: fie te adaptezi și mergi cu valul, fie te doboară valul.
Andreea Vasilescu, Premier Catering & Delicatera
Zeci de platouri și o echipă de 49 de oameni, dintre care 12 bucătari
Antreprenoarea povestește că cea mai grea perioadă a fost pandemia, când evenimentele au fost sistate, însă cateringul trebuia să găsească un colac de salvare.
Echipa Premier Catering din prezent numără 49 de angajați, dintre care 12 bucătari care prepară cu grijă platouri în funcție de cerințele fiecărui client (platouri vegetariene, platouri cu pește, platouri mixte etc).
”Nu pot să fac un top al platourilor, toate se vând. Verificăm dacă un platou nu se vinde, înseamnă că acolo e o problemă pe care o analizăm și o rezolvăm. Inovăm permanent, diversificăm, pentru că oamenii se obișnuiesc și vor ceva diferit. De asemenea, suntem prezenți pe foarte multe forumuri, forumuri unde nu credeam că cineva va vorbi despre servicii de catering. Totodată, avem marcă înregistrată Artizanii Bunului Gust”, a mai precizat Andreea Vasilescu.
Delicatera, domnișoara răsfățată a Premier Catering și colacul de salvare a businessului
Revenind la perioada pandemiei, cea mai dificilă pentru Premier Catering, colacul de salvare a businessului a fost magazinul online Delicatera. Pornind tot de la platouri cu gustări, Delicatera a pășit timid în piață și a crescut frumos într-o perioadă în care direcțiile erau incerte.
”Cel mai mare și important test pentru noi a fost reziliența în acele timpuri. Am avut la dispoziție un timp de gândire atunci, dar nu foarte mult, deoarece dacă întârziam cu un răspuns la situație, costurile erau pe măsură. Ne-am gândit ce putem asocia brandului nostru ca să mergem mai departe. Astfel, în pandemie, s-a născut ideea unui magazin online. Noi analizam varianta asta încă de dinainte de COVID, dar nu aveam suficient timp să o dezvoltăm. Așa a luat naștere brandul Delicatera, care este domnișoara răsfățată a Premier Catering”, transmite fondatoarea.
Vezi în videoul de mai jos cum se adaptează Premier Catering cerințelor inedite din piața evenimentelor, dar și care sunt direcțiile de evoluție a businessului:
