Inflația și lipsa personalului împing organizațiile spre externalizare
Firme precum Compass Group, Sodexo şi Aramark, profită de această tendinţă pe măsură ce organizaţiile caută ajutor extern pentru gestionarea achiziţiilor de alimente, a deficitului de forţă de muncă şi a operaţiunilor din ce în ce mai complexe, potrivit Agerpres.
Liderul pieţei Compass a declarat că aproximativ jumătate din noile sale contracte câştigate provin de la organizaţii care şi-au externalizat pentru prima dată serviciile şi managementul facilităţilor de servire a mesei. Clienţii care au externalizat pentru prima dată au reprezentat 51% din noile afaceri încheiate de Compass în perioada octombrie 2025- martie 2026, în creştere de la 45% acum trei ani.
"Creşterea externalizării pentru prima dată are legătură, parţial, cu inflaţia"
"Creşterea externalizării pentru prima dată are legătură, parţial, cu inflaţia", a transmis Compass pentru Reuters, adăugând că creşterea complexităţii operaţionale şi cerinţele mai exigente ale clienţilor au fost, de asemenea, factorii determinanţi ai acestei tendinţe.
Furnizorii de servicii de catering îşi folosesc mărimea pentru a negocia preţurile, a gestiona lanţurile de aprovizionare şi a implementa date pentru a adapta meniurile şi deciziile de cumpărare mai eficient decât o pot face multe cantine proprii.
"Acest lucru este valabil întotdeauna, dar devine mai dramatic în perioadele de creşteri rapide ale preţurilor", a declarat analistul Morningstar, Ben Slupecki.
Un fenomen similar se înregistrează şi în rândul concurenţilor.
Directorul Sodexo, Thierry Delaporte, a declarat săptămâna trecută pentru Reuters că aproximativ jumătate din contractele câştigate de grupul francez provin de la clienţi care externalizează pentru prima dată. "Există o tendinţă globală către externalizarea pentru prima dată", a spus Delaporte.
Grupul american Aramark a descris, de asemenea, oportunităţile de externalizare pentru prima dată ca depăşind nivelurile istorice.
Spitalele și școlile, cele mai mari oportunități
Directorii din industria de catering consideră sectoarele asistenţă medicală şi educaţie printre cele mai mari oportunităţi de creştere viitoare, deoarece externalizarea rămâne mai rară în aceste sectoare decât în spaţiile de muncă din companii, în locaţiile sportive şi pe alte pieţe mature.
Un purtător de cuvânt de la Sodexo a declarat că se aşteaptă ca sectorul sănătăţii şi al educaţiei să fie segmentele cu cea mai rapidă creştere ale companiei, în timp ce Compass a evidenţiat ambele sectoare ca fiind oportunităţi majore de externalizare pentru prima dată în rapoartele pentru investitori publicate în luna mai.
"Chiar şi numai segmentul educaţiei din America este o oportunitate masivă pentru noi", a transmis Delaporte investitorilor în această lună.
Schimbarea oferă o oportunitate de creştere pe termen mediu pentru cei mai mari jucători din industria de catering, deoarece le extinde piaţa, în loc să-i oblige să concureze între ei pentru clienţii celuilalt.
Piața mai are loc de creștere
Potrivit analiştilor, cei mai mari patru furnizori mondiali de servicii de catering, Compass, Sodexo, Aramark şi Elior, reprezintă în continuare mai puţin de 30% din piaţa globală de catering pe bază de contract.
"Nu cred că acesta este un tren favorabil fără sfârşit", a spus Slupecki, avertizând că este probabil ca concurenţa dintre principalii furnizori să se intensifice în următorii cinci până la zece ani, pe măsură ce numărul de clienţi care externalizează pentru prima dată se micşorează treptat.
