Initial o delicatesa din nordul Chinei din provincia Hebei, gustarea pe baza de magar s-a raspandit rapid in marile orase din tara. In momentul actual exista mai mult de 20 de locatii "Fat Wang's Donkey Burger" doar in Beijing, burgerii fiind extrem de populari.
”In China avem o zicala: In rai exista carne de dragon, iar aici, pe pamant, exista carnea de magar”, a declarat pentru CNN Wang Li Min, reprezentantul "Fat Wang's Donkey Burger".
Carnea de magar are un gust jucaus si plin de aroma, mai asemanator cu carnea de vita decat cu puiul sau carnea de porc, sustin cei care deja au incercat delicatesa chinezeasca.
Cu toate acestea nu se poate estima cu exactitate cat de populari sunt burgerii de magar. Potrivit lui Sun Yu Jiang, profesor la Universitatea Agricola din Qingdao, cererea uriasa se ragaseste cu adevarat doar in cateva provincii mari din China precum Hebei sau Xinjiang.
Citeste si:
”Carnea de magar nu este produsul preferat al consumatorilor de carne”, spune el. "Majoritatea oamenilor din China au mai multe sanse sa manance carne de porc, pasare, vita sau oaie".
Carnea de magar, o piata de 1,1 miliarde de dolari
Cu toate acestea Zhang Haitao, fondatorul lantului de restaurante ”Kung Fu Donkey”, spune ca cererea creste mai repede decat oferta, cu sanse mari de a ajunge pe plan global.
”In timp ce eram presedintele Hejian Donkey Burger Association, la inceputul acestui an, valoarea pe piata a afacerii cu burgeri de magar era de aproximativ 8 miliarde de yuani pe an”, spune el. Adica aproximativ 1,1 miliarde de dolari. ”Dar daca piata carnii de magar va creste, valoarea industriei ar putea ajunge la cel putin 100 de miliarde de yuani in viitor", adauga el.
Citeste si:
De asemenea, in mai 2017, provincia Hebei a organizat si primul festival anual de burgerii de magar.
"Cererea pentru carne de magar creste, insa piata s-a schimbat in ultimii ani. Chiar daca inainte era o piata low-end, acum a devenit o piata mijlocie sau high-end", spune Zhang.
Cu toate acestea, exista indicii potrivit carora, in loc sa creasca, piata de carne de magar din China se micsoreaza.
Conform datelor oficiale ale guvernului chinez, numarul de magari s-a redus cu aproximativ 50% in ultimii 10 ani, ajungand la 2,53 milioane in 2018. In comparatie, inainte de recenta criza a pestei porcine, China avea peste 420 de milioane de porci.
Profesorul Qingdao Sun spune ca scaderea s-a datorat industrializarii transporturilor si dezvoltarii agriculturii. De asemenea, cresterea magarilor este costisitoare si consuma mult timp, completeaza acesta.
Citeste si:
Fat Wang, unul dintre cele mai mari lanturi de restaurante din China, a devenit cunoscut pentru preparatele din carne de magar. In afara de burgeri, locatia este renumita si pentru hotpots-urile cu carne de magar.
Seful regional Wang este foarte atent in legatura cu carnea de magar pe care o foloseste lantul de restaurante: trebuie sa provina de la magarii care au varsta mai mare de trei ani, spune acesta. Daca sunt prea mici, carnea va fi prea moale. Daca carnea este inghetata, atunci nu va avea gust bun, completeaza barbatul.
Wang spune ca folosesc reteta familiei pentru burgerii de magari. Si acum vor sa o impartaseasca lumii intregi. ”Vreau sa ma extind in afara Chinei”, spune Wang. "Doar ca pana acum echipa noastra de management nu poate urmari viteza de extindere (pe plan intern) ... Dar cred ca putem face acest lucru in occident."
Citeste si:
Totodata, Zhang Haitao, fondatorul Kung Fu Donkey, spune ca exista deja mai multe persoane care sunt interesate de deschiderea unor sucursale peste mari.
”A fost numit un model pentru fast food-ul chinezesc, pentru ca procedura de gatit a burgerilor de magar poate fi standardizata precum hamburgerii de la McDonald's si KFC", sustine acesta, care spune ca se bazeaza pe chinezii din strainatate pentru a raspandi gustul deosebit al carnii de magar si pentru a crea o piata in Statele Unite.
Sursa foto: COLOMBO NICOLA / Shutterstock
Calculator Salariu: Află câți bani primești în mână în funcție de salariul brut »
Te-ar putea interesa și:
