Sistemul integrat de producție al Măcelăriei Ghiță acoperă întregul lanț de producție, de la cultivarea cerealelor până la produsul finit din vitrina magazinului. Compania exploatează aproximativ 2.300 de hectare de teren agricol, deține o fabrică proprie de nutrețuri combinate și operează o fermă zootehnică de reproducție și îngrășare, cu o producție anuală de aproximativ 20.000 de porci.
„Purceii pe care noi îi producem îi sacrificăm în abatorul propriu cu o capacitate de aproximativ 100 de capete zilnic, iar ulterior carnea ajunge în fabrica de procesare și după aceea în secția de preparate unde afumăm cu fum natural de lemn de fag”, explică reprezentantul Măcelăriei Ghiță.
Lanțul nu se oprește aici, ci continuă cu cele 20 de măcelării pe care producătorul le operează, ceea ce permite companiei să controleze fiecare etapă a procesului și să asigure trasabilitatea completă a produselor.
De la reinventarea „cozii lui Ceaușescu”, la consumatori care aleg produse mai ieftine și sunt mai „comozi”
Consumatorii au devenit mai „comozi”, preferă să își facă toate cumpărăturile într-un singur loc, în supermarket, unde găsesc, de regulă, produse la prețuri mai accesibile.
„În 2005-2006, când am deschis prima măcelărie, era o nebunie generală. Ca o glumă, oamenii ne ziceau „domne, ați reinventat coada lui Ceaușescu”, pentru că, în orice oraș deschideam lumea, venea și dorea să cumpere pentru că nu existau atât de mulți producători și nu se importa carne de porc la nivelul de astăzi. În fiecare oraș în care deschideam toată lumea era fericită că era carne proaspătă, din fermă proprie”, adaugă Costin Marinache.
Extinderea lanțurilor de retail i-a făcut pe o parte dintre consumatori să aleagă vizita în locațiile acestora în detrimentul vizitei în măcelăriile producătorilor locali.
„Chiar dacă, cel puțin la carnea de porc, majoritatea(cărnii din supermarketuri n.r.) e de calitate inferioară, aceștia aleg comoditatea în detrimentul calității”, adaugă reprezentantul Măcelăriei Ghiță(foto).
Extinderea Măcelăriei Ghiță în marile lanțuri de retailer: ce provocări a întâmpinat
Această schimbare de comportament i-a făcut să se uite către listarea în marile lanțuri de magazine, însă acest proces vine și el cu provocări. Măcelăria Ghiță operează deja în 20 de magazine proprii.
„Suntem în discuții cu un mare retailer pentru a intra în magazinele acestuia. Însă, aici apare o altă problemă, respectiv faptul că noi nu putem produce atât de mult cât ni se cere. Ar trebui să facem compromisuri privind standardele după care producem, ceea ce nu ne dorim. Brandul Măcelăria Ghiță a fost gândit tocmai pentru a avea produse de calitate, de aceea avem și acest lanț integrat de producție. Suntem o afacere de familie, nu zic că nu contează profitul, dar contează și prestanța și mândria care apar atunci când poți oferi lucruri de calitate”, adaugă reprezentatul Măcelăriei Ghiță.
Prețul e iarăși o problemă, acesta precizează că în discuțiile cu retailerii li s-a atras atenția că prețurile de vânzare pe care le-au dat sunt doar puțin mai mici comparativ cu cele din măcelării, reducând astfel posibilitatea de adăugare a marjei dorite de retailer.
„Noi nu producem la nivel industrial, ca să putem face astfel încât adaosul să fie mare. Adaosul este foarte mic pentru că folosim carne refrigerată la mezelurile și preparatele noastre”, explică acesta.
În schimb, Măcelăria Ghiță a făcut pasul spre hypermarketurile online, o categorie aflată la început în România, dar în creștere.
„Noi livrăm către depozitul lor și de acolo ajung la consumatorul final. Livrăm cu prețurile pe care le avem și în magazine, pentru că nu putem reduce aceste prețuri. Hypermarketul online își pune adaosul și totuși produsele noastre se vând pentru că oamenii au văzut că avem crenvurști 100% din carne, produse afumate numai cu fum natural. Consumatorii văd diferența și preferă să cumpere, dar acesta este un tip de client care poate plăti prețul mai mare pentru a-i veni produsul acasă”, adaugă reprezentantul Măcelăriei Ghiță.
O altă decizie luată de către Măcelăria Ghiță pentru a face față acestor provocări a fost extinderea pe zona de restaurante tip fast-food proprii.
„Avem primul concept de fast-food Am deschis prima locație în Călărași, anul trecut. Cu produsele noastre din măcelărie facem hamburgeri, hot-dog, cârnați și tot felul de sandvișuri. Totul e din producție proprie, vrem să transformăm conceptul într-un fast-food sănătos. Vom mai deschide încă 2 în Călărași, pentru că primul are succes”, adaugă Costin Marinache.
În paralel, Măcelăria Ghiță continuă un amplu program de investiții în eficientizarea și modernizarea activității. Printre principalele proiecte se numără extinderea sistemelor de irigații, astfel încât până în 2027 aproximativ 90% din suprafața agricolă exploatată să fie irigată, precum și dezvoltarea capacităților de producere și stocare a energiei din surse regenerabile, cu obiectivul de a atinge independența energetică la nivelul întregului grup.
„La abator și la fermă suntem aproape independenți energetic. Avem un întreg parc fotovoltaic care deservește o mare parte din consumul de energie electrică”, adaugă acesta.
Puteți urmări interviul video complet în căsuța de mai jos:
