Majorarea TVA-ului din această vară și scumpirile produselor au schimbat comportamentul consumatorilor români, aceștia fiind mai atenți la modul în care își gestionează bugetele.
„Avem vânzări la jumătate față de anii trecuți. De Moș Nicolae se golea vitrina, însă anul acesta nu a fost așa, românii sunt mult mai strânși cu ușa. În alți ani oamenii cumpărau mai multe produse, acum cumpără două produse scumpe, probabil pentru copiii lor”, a precizat Aura Tobescu, fondator Chocolatist, o ciocolaterie artizanală din Brașov care vinde praline și figurine din ciocolată pictate manual.
Cele mai vândute produse de sărbători, figurinele din ciocolată pictate manual: „Nu apuc eu să le fac, cât se vând”
Chiar și într-un context economic mai dificil, produsele artizanale rămân atractive pentru clienții care caută ceva diferit. Aura spune că perioada sărbătorilor este foarte aglomerată pentru Chocolatist, iar cele mai vândute produse sunt figurinele din ciocolată, pictate manual care costă 7,8 lei, dar și cutiile cu praline artizanale din ciocolată, care costă de la 65 de lei în sus.
„Clienții cumpără figurine din ciocolată pictate manual pentru că nu le găsesc oriunde. Nu apuc eu să le fac cât se vând. Și cutiile cu praline artizanale din ciocolată merg foarte bine, dar și produsele de post. În general, se vinde foarte bine tot ce este altfel. M-am orientat să nu fiu ca toți ceilalți, ca să pot să ies în evidență”, a adăugat Aura.
„Când faci manual, totul merge mai greu”
Șapte sau opt figurine de ciocolată sunt realizate în aproximativ șase ore: „Poți să faci 10 kg de praline în timpul în care eu fac 100 de figurine mici”, spune Aura Tobescu de la Chocolatist. Tocmai de aceea, Aura a renunțat la comenzile corporate. Deși munca pentru câteva cutii de ciocolată ocupă foarte mult timp, companiile cer discount: „Corporațiile nu înțeleg că dacă fac 100 de cutii, eu muncesc mai mult. Când faci manual, totul merge mai greu”, explică fondatoarea Chocolatist.
Pasiunea Aurei Tobescu pentru ciocolată vine încă din copilărie. Totul se datorează bunicului ei, care făcea bomboane fondante și tot felul de dulciuri care o fascinau. Deși în adolescență a ales să urmeze Facultatea de Drept, la fel ca și părinții ei, în 2011 s-a întors la pasiunea sa pentru artizanat și a fondat împreună cu partenerul ei de atunci, Dorian Lungu, Luado Chocolate. În 2017, după ce Aura s-a separat de Dorian, a decis să deschidă Chocolatist, un magazin fizic în Brașov, dar și online.
În prezent, Chocolatist funcționează cu două angajate în magazinul fizic din Brașov, iar producția este realizată exclusiv de fondatoare.
De ce aleg oamenii ciocolată artizanală
Potrivit fondatoarei Chocolatist, clienții care aleg ciocolată artizanală o fac din ce în ce mai conștient.
„Oamenii au călătorit, au gustat ciocolată adevărată și înțeleg diferența. Nu mai suntem ca acum 10 ani, când conta doar să fie ieftină. Acum se uită la ingrediente, la sănătate, la gustul real”, adaugă ea.
Cu toate acestea, chiar dacă Brașovul este un oraș turistic, majoritatea clienților sunt localnici fideli.
„Nu vin foarte mulți turiști. Se întorc mai ales brașovenii care cumpără de ani de zile. Oamenii sunt reticenți să încerce ceva nou. Magazinul fizic consumă foarte mult: chirie, salarii, dar nu poți rămâne doar online. Oamenii trebuie să vadă, să guste, să simtă produsul”, spune Aura.
Vara, cea mai dificilă perioadă pentru un brand de ciocolată artizanală
Dacă iarna este sezonul de vârf, vara rămâne cea mai dificilă perioadă pentru un brand de ciocolată artizanală.
„Vara nu avem vânzări. Românii își cumpără 2-3 bucățele de ciocolată. Ciocolata se topește, nu poate fi transportată ușor, nici măcar ambalată cu gheață”, explică Aura Tobescu.
Aura Tobescu spune că intrarea în domeniul ciocolatei artizanale presupune investiții mari, iar fără fonduri sau resurse financiare solide, începutul este extrem de dificil.
„Aparatele sunt foarte scumpe. O mașină de temperat ciocolata costă în jur de 12.000 de euro și îți trebuie cel puțin trei, pentru fiecare tip de ciocolată. Eu mi-am cumpărat echipamentele în rate, cu foarte mult efort. Mulți apelează la fonduri, pentru că altfel este aproape imposibil”, completează Aura Tobescu, fondatoarea Chocolatist.
Un român obișnuit consumă în medie 2,36 kg de ciocolată pe an, cantitate care a crescut cu 9,2% în 2025 comparativ cu 2023. Piața românească a ciocolatei, estimată la 300 mil. euro a urcat constant în ultimii ani, în ciuda unor creșteri semnificative de prețuri cauzate de explozia cotațiilor înregistrate de boabele de cacao la nivel mondial. Consumul local de ciocolată este impulsionat în special de cadourile pe care românii le fac apropiaților.
