4 imagini
„Problema era că nu era niciodată destulă colivă după o pomană. Pentru că noi ajungeam să mâncăm ultimii. Și eu mă tot rugam de bunica, de mama după aia să-mi mai facă și mie colivă. Tot timpul ziceau: nu mai facem acum colivă, că Doamne ferește, moare cineva. Nu voiau să-mi facă decât dacă făceam un parastas sau un eveniment de acest fel”, spune Ioana, amintindu-și de copilărie. Atunci, Ioana a spus întregii familii că va face câtă colivă își dorește, când va deveni adult.
Începuturile afacerii
Până să deschidă „MORI - Colive de viață, Ioana a lucrat în publicitate, la grupul Publicis. În 2022, fostul ei angajator a organizat un concurs care are loc doar o dată la cinci ani, numit „Lion's Dream”, prin care premiază visul unui angajat cu 10.000 euro. „Era un precedent, pentru că nu prea îi spui angajatorului tău că visezi să fii antreprenor, dar m-am înscris și am câștigat. Am luat cei 10.000 de euro”, spune fondatoarea Colivă de viață.
Premiul l-a folosit drept cofinanțare pentru a accesa un Grand StartUp Nation, pe care l-a depus în 2023, iar pe 1 aprilie 2024 a fost deschis primul laborator de producție al „MORI - Colive de viață”.
„La început, au fost cei 40.000 de euro în total și adițional a mai fost o investiție din fonduri proprii care să zic că o estimez la maxim 10.000 de euro pentru primul an. Încă nu mi-am recuperat investiția, business-ul încă nu este profitabil. În curând vom avea și propria noastră locație și suntem pragul de rentabilitate. Deci aș estima că maxim 6 luni”, spune Ioana.
Ea a mai adăugat că încă se află în stadiul de producător, o etapă critică în ciclul de viață al unei afaceri, care are loc după faza de idee. În această fază are loc gestionarea lanțului de aprovizionare, a proceselor tehnologice și controlul calității.
Prima aromă concepută a fost coliva „Mori de poftă”, cea tradițională și cea mai clasică, dar cu un topping de nuci caramelizate adăugat. Apoi a fost coliva „Mori de ciudă”, care este colivă cu un biscuit crocant care se numește pailletée feuilletine, tras în ciocolată, peste care mai punem extra ciocolată un pic amăruie și un strop de fistic. Într-un final, a mai fost coliva „Mori de drag”, cu piure de mango și fructul pasiunii și cremă de fistic.
„Aceste trei arome cumva erau destul de diferite, cât să se înțeleagă că noi creștem coliva de la un preparat funerar consumat doar în anumite ocazii la un preparat care e amuzant, e deschis, e optimist, explorează mai multe tipuri de arome. Acum avem nouă arome”, explică Ioana.
Cea mai căutată este cea tradițională, mai ales printre clienții noi ce doresc să devină familiali cu brandul. Ioana a conceput o aromă proprie, care are gustul copilăriei sale.
„Aroma se cheamă mori de moartea mea și este una mai trăznită, dar atrage multă atenție. Am vrut să mă întorc la ceva ce mi-a plăcut atunci când eram copil și mâncam cu bunica mea: magiun de prune și telemea sărată peste colivă. Sunt unii oameni care nu au mâncat, nu au auzit în viața lor și sunt foarte șocați. Sunt alții care zic, wow, ce tare, în sfârșit cineva aduce bucuria din copilărie”, își amintește fondatoarea afacerii.
Sfaturi pentru antreprenorii aflați la început de drum
Când vine vorba să le dea un sfat micilor antreprenori, Ioana le spune să nu înceapă nimic momentan, din cauza contextului economic nefavorabil. „Eu îi sfătuiesc să nu înceapă nimic acum. Este o perioadă foarte grea, foarte instabilă și cu siguranță va urma o perioadă mai stabilă. Poate nu complet stabilă, dar va fi o perioadă de reconstrucție economică care încă nu a început. Dar aș recomanda să nu înceapă nimic nou acum, în niciun caz ceva ce presupune o investiție mare într-un domeniu pe care nu îl stăpânesc. Acesta a fost fix cazul meu”, spune fondatoarea „MORI - Colive de viață”.
Ioana a precizat că a lucrat în publicitate, cu concepte abstracte, iar domeniul HoReca a fost un șoc pentru ea. A observat că există foarte multe reguli și, mai ales, o responsabilitate semnificativă față de clienți. Ea a mai subliniat că este importantă comunicarea cu alți antreprenori.
„Am avut foarte mult de învățat. Să înveți cât timp lucrezi costă foarte mult. Pe lângă investiție, costă mult lipsa ta cunoștințe ca antreprenor. Deci îi sfătuiesc să se gândească bine, să vorbească cu alți antreprenori. Eu am încercat să fac asta, de exemplu, pentru că știam că nu sunt pregătită.
M-am dus înainte la alții antreprenori și le-am zis, uite, eu vreau să fac asta, dar asta e tot ce știu. Zi-mi ce nu știu. Că tu sigur știi mai multe lucruri decât știu eu acum că ai trecut prin ele. Chiar și așa, chiar încercând să anticipezi asta, absolut nimic nu te pregătește pentru momentul în care chiar faci tu chestia asta. E foarte mult și niciun caz nu-mi recomand”, spune Ioana Mihai.
Fondatoarea îi mai sfătuiește pe antreprenori să creeze un brand unic, care aduce un plus pieței pe care activează. „Cu cât ai o idee mai interesantă, un produs mai interesant, un branding mai scandalos, că are și efectul ăsta de șoc când vezi coliva. E memorabil, te oprește, mai ales în această eră în care ne batem cu toții pentru atenția oamenilor”, spune Ioana.
Primele porții de colivă vândute, schimbările de preț și efectele scumpirilor din ultima perioadă
Ioana povestește că „MORI” a avut prima întâlnire cu publicul în toamna lui 2023, la Bazar de Cotroceni. Atunci producea colivă de 350 de grame, iar primele bucăți au fost servite unui fost coleg de muncă și soției sale. „Le-am spus să nu mintă că le place doar pentru că îmi sunt prieteni. Am nevoie de critici pentru că trebuie să învăț. Atunci le-am dat colivă cu ciocolată și au spus că li se pare prea mult gramajul”, își amintește ea. După aceea, a adus porția la 150 de grame și plănuiește să o crească la 200 de grame.
„Prețul inițial a fost per cutiuță de 150 grame, 22 de lei, acum suntem la 25. Este un preț destul de mare, dar facem și livrări, suntem și pe aplicații, facem și torturi din colivă pentru diverse ocazii. A fost nevoie să ținem acest preț pentru că am avut costuri fixe foarte mari până la început și era risc să nu putem supraviețui. Ce explorez acum și ce mai probabil vom face asta este să-l mărim la 200 grame, dar să ținem același preț de 25 de lei”, declară Ioana.
Scumpirile au afectat și afacerea Ioanei, însă clienții fideli au rămas alături cum au putut. „Avem clienți loiali care nu au renunțat la noi, dar mai degrabă își comandă torturi pentru ocazii speciale, nu mai comandă atât de des porții mici, ci comandă odată o porție mare din care se bucură toată lumea”. Cele mai multe încasări le înregistrează de Crăciun, datorită târgurilor de sărbători și evenimentelor specifice.
„Am creat și o ediție specială pentru Crăciun și Paște: mori de sărbători. Este colivă cu cremă de cozonac, gramaj de ciocolată și bucăți de rahat. De Crăciun, încasările cresc chiar și cu 300%, dar de Paște nu aș zice că sunt schimbări majore”, explică Ioana.
Pentru fiecare porție de colivă, Ioana folosește ingrediente bio și nu a făcut niciodată rabat, deși a avut multe cereri de prelungire. Coliva are termen de valabilitate maxim 12 ore de la momentul deschiderii, însă există metode de a-l prelungi care nu sunt cele mai indicate, potrivit fondatoarei „MORI - Colive de viață”.
„Asta e cea mai mare problemă a business-ului nostru: termenul de valabilitate. Coliva are un termen de valabilitate mic și există diverse metode pe care le poți face ca să îl prelungești, dar toate ar fi afectat calitatea produsului. Și eu am zis că nu vreau să fac chestia asta pentru că, cum spuneam, totul a început de la dorința mea personală de a face un produs calitativ”, precizează Ioana.
Ocaziile care cer colivă
Coliva este un desert servit la evenimente cu conotație tristă din viața unui om, însă Ioana își dorește să demonstreze prin brandul ei, faptul că un capitol încheiat poate fi un lucru benefic. Ea face torturi aniversare, iar cei fideli clienți sunt tinerii, mai ales cei care împlinesc 30 de ani și doresc să „îngroape” perioada în care au avut 20 de ani și să înceapă o etapă nouă.
„Am trimis un tort de colivă și la demisii. Săptămâna asta am avut un eveniment la o corporație, un director general pleca de la job în ultima zi din martie și au făcut un tort mare, cu un mesaj pentru el. Fiecare astfel de prăjitură are un mesaj special, comandat de client”.
Ioana a fost chemată de urgență și în seri de weekend, dacă un client trecea printr-o despărțire. A făcut torturi pentru divorț, anulări de divorț iar de trei ani, are ediție specială de Revelion, în care îngroapă anul trecut.
„Anul trecut am făcut în colaborare cu programul al fostului meu angajator Publicis Group care face o scoală de publicitate pentru studenți care se numește School of Big Ideas și m-au invitat să le dau brief și le-am dat fix brief-ul de îngropat anul. Au făcut un bingo card cu tot felul de momente virale din anul 2025 pe care să le ținem sau să le îngropăm. Pachetul a venit cu două lingurițe sub formă de lopată”, spune Ioana.
Planuri de viitor
Ioana a precizat că urmează să se mute într-un laborator de producție mai mare, unde va putea să-și mărească și echipa cu încă una sau două persoane. În prezent, lucrează împreună cu o singură bucătăreasă. Până atunci, fondatoarea va primi în maxim două săptămâni toate autorizațiile de care are nevoie pentru a începe procesul de listare la Freshfull by Emag, câteva magazine Carrefour și rețeaua de cafenele Ted`s Coffee.
„Toate acestea ne vor ajuta foarte mult să expunem brandul. Suntem deja în discuții foarte avansate cu ei. După ce terminăm toate aceste listări, o să ne pregătim să deschidem și propria locație în centrul Bucureștiului”, spune Ioana.
Ioana Mihai își dorește ca viitoarea locație să nu fie doar un punct în care își vinde produsele, ci un loc al experiențelor gastronomice și culturale, deoarece coliva este, din perspectiva fondatoarei, „un produs ritualic”. Pentru ea, coliva vine cu multe simboluri și credințe, iar de aceea își dorește să devină desertul național, deși rețeta nu este specifică doar României.
„Am foarte mulți prieteni ardeleni care au gustat pentru prima oară, sau maramureșeni care au gustat pentru prima oară coliva de la noi, la ei nu știau ce e, la ei nu se face nimic de genul acesta, niciodată. Dar există diverse alte rețete de colivă în Grecia, în Cipru, în Serbia, în Moldova. Visul meu este să deschid acest loc și să pot să aduc artizani din toate aceste țări și regiuni să vină cu propriile lor rețete și cu povești de acolo, pentru că felul în care se face rețeta colivei ține foarte mult de cultura locală a lor, cum se raportează ei la viață și la moarte”, declară Ioana Mihai.
De asemenea, fondatoarea își dorește să aibă pe viitor colaborări cu diferiți artiști vizuali și plastici, care pictează într-o zonă ce reflectă viața, moartea și doliul. Visul ei este ca străinii să vadă România mai departe de legendele urbane și să arate că românii sunt morți de dragul colivei, desertul oferit la înmormântări și o doresc în alte capitole ale vieții lor.
Sursă foto : Wall Street/ Dem Duo Agency & First Floor Studio
