Două restaurante din Lima se află în topul celor zece cele mai bune restaurante din lume, iar unul dintre ele se află pe primul loc. România nu se află printre țările care fac parte din acest top, însă patru restaurante din Europa și-au făcut loc, conform The World's 50 Best Restaurants.
1. Maido - Lima
Sursă foto: Avim Wu / Shutterstock.com
Restaurantul rafinat condus de bucătarul șef Mitsuharu „Micha” Tsumura poartă numele Maido, un salut tradițional japonez folosit pentru a întâmpina clienții, și este, de altfel, primul cuvânt pe care clienții îl aud la intrarea în local. Aflat în Lima, capitala Peruului, Maido a fost anul acesta nominalizat cel mai bun restaurant din lume.
Cuprinzând peste 10 feluri de mâncare, meniul de degustare Maido Experience este bogat în detalii senzoriale. Meniul conține ingrediente rare ce provin din Anzi, Amazon și coasta de nord a Peruului, rezultând preparate precum ramen de calamar cu chorizo amazonian, melci de mare cu spumă de ardei iute galben și coaste scurte, semnătura lui Tsumura, fierte în timp de peste două zile: „atât de fragede, încât tot ce ai nevoie este o lingură”.
2. Asador Etxebarri - Atxondo, Spania
Situat în Țara Bascilor, Asador Etxebarri este imaginea perfectă a unui restaurant de destinație. Pasionații de gastronomie vin aici pentru a gusta creațiile culinare ale chef-ului Bittor Arguinzoniz.
Chiar dacă mulți oaspeți aleg meniul à la carte, adevărata experiență Etxebarri este în meniul de degustare. Printre surprizele din farfurie se numără chorizo-ul preparat chiar de bucătarul-șef, dar și alte specialități foarte lăudate de către clienți. Încă din 2009, restaurantul a tot fost în topul celor mai bune din lume, iar în prezent, acesta se află pe locul 2 mondial.
3. Quintonil, Mexic
Sursă foto: quintonil.com
Quintonil, clasat pe locul al 3-lea în topul mondial al restaurantelor, este o emblemă a bucătăriei mexicane reinventate. Sub îndrumarea bucătarului-șef Jorge Vallejo, preparatele combină ingrediente locale proaspete cu tehnici și arome tradiționale, reinterpretate într-un stil modern. Restaurantul este unul dintre cele mai bune din America de Nord, dar și din lume.
4. Diverxo, Madrid
Situat în capitala Spaniei, Diverxo este un restaurant renumit datorită preparatelor din meniul său, dar și pentru decorul jucăuș pe care îl are, colorat și vesel, pe tema porcului zburător. Pereții sunt acoperiți cu artă contemporană plină de culoare, graffiti-uri și ilustrații care amestecă elemente pop cu simboluri surprinzătoare. Tema porcului se regăsește pe tapet și tablouri.
Bucătarul-șef Dabiz Muñoz este la fel de creativ și imprevizibil, oferind o experiență culinară care suprinde prin combinații neobișnuite și tehnici inovatoare. Meniul de degustare poartă clienții într-o călătorie gustativă în care influențele asiatice se împletesc cu ingrediente locale.
5. Alchemist, Copenhaga
Alchemist, restaurantul din capitala Danemarcei, este, de asemenea, în topul celor mai bune restaurante din lume. Se află într-o zonă izolată din oraș, Refshaleøen, cunoscută pentru clădirile sale industriale. Sub conducerea chef-ului Rasmus Munk, restaurantul oferă o experiență de 4–6 ore, împărțită în mai multe acte, ce includ până la 50 de „impresii” culinare, fiecare acompaniată de o selecție de băuturi personalizată.
Cât despre decor, clienții iau masa sub un acoperiș în formă de cupolă, cu diverse decoruri grafice care se schimbă pe parcursul cinei.
6. Gaggan, Bangkok
Sursa foto: Gaggan Anand Restaurant, Facebook
Gaggan este unul dintre cele mai apreciate restaurante din Asia, fondat de Gaggan Anand în 2010. Are un decor vibrant și intim, pereții fiind acoperiți cu lumini neon. Meniul de degustare cuprinde aproximativ 20–25 de preparate, adesea reprezentate prin emoji-uri.
Printre preparatele celebre se numără „Lick It Up”, un fel de mâncare care încurajează consumatorii să mănânce cu mâna, și „Channa Masala Paper”, un desert cu năut și rodie congelată.
7. Sézanne, Tokyo
Sursa foto: Sézanne, Facebook
Sézanne se află în hotelul Four Seasons Tokyo Marunouchi și este un alt restaurant de top din lume. Sub bagheta bucătarului-șef britanic Daniel Calvert, restaurantul oferă o reinterpretare modernă a bucătăriei franceze.
Sézanne are un design rafinat și modern, proiectat de artista din Hong Kong, André Fu. Sălile sunt pline de lumină naturală datorită ferestrelor largi, care mai târziu oferă o panoramă spectaculoasă asupra Tokyo-ului. Fiecare loc este conceput pentru confort și oferă o vedere clară către bucătăria deschisă, unde se desfășoară adevărate spectacole culinare.
8. Table - Bruno Verjus, Paris
Sursa foto: Table restaurant - Bruno Verjus, Facebook
Situat în inima Parisului, restaurantul Table - Bruno Verjus este un restaurant apreciat pentru delicatesele sale rafinate. Sub conducerea chef-ului Bruno Verjus, localul oferă preparate ingenioase, realizate din diferite ingrediente, într-un spațiu cu bucătărie deschisă.
9. Kjolle, Lima
Kjolle este un restaurant deschis în 2018 de către chef Pía León. Meniul restaurantului pune accent pe ingredientele locale din Peru. Cel mai cunoscut preparat este „Mulți tuberculi”, care include felii prăjite de olluco, o rădăcină andină, cu o pastă de oca și o tartă făcută din cañihua, o cereală locală.
10. Don Julio, Buenos Aires
Don Julio este un restaurant emblematic din cartierul Palermo, Buenos Aires, fondat acum 25 de ani de somelierul Pablo Rivero. Majoritatea produselor din meniu provin din ferma proprie a restaurantului, situată în apropierea orașului. Printre cele mai apreciate preparate sunt legumele de sezon la grătar, cum ar fi sparanghelul, ardeii și dovleceii organici, și salata de roșii heirloom.
Designul restaurantului este unul aparte, pereții fiind decorați cu sticle de vin cu mesaje mâzgălite. Don Julio are și de o pivniță, cu peste 60.000 de sticle de vin, o măcelărie proprie și o grădină biodinamică.
