Înregistrarea a fost făcută prin Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2026/2017 al Comisiei, din 2 septembrie 2026. Potrivit informațiilor transmise, cererea a fost depusă de Asociația Brânzarilor din Bistrița-Năsăud, iar Lacto Sinelli SRL, companie din Teaca, este principalul procesator implicat în demersul de recunoaștere europeană.
România ajunge la 18 produse agroalimentare protejate în UE
Odată cu includerea Brânzei frământate de Teaca, România ajunge la 18 denumiri agroalimentare recunoscute prin schemele europene de calitate.
Dintre acestea, 15 sunt înregistrate ca Indicație Geografică Protejată.
Lista mai include:
- Magiun de prune de Topoloveni,
- Salam de Sibiu,
- Novac afumat din Țara Bârsei,
- Scrumbie afumată de Dunăre,
- Telemea de Sibiu,
- Cârnați de Pleșcoi,
- Cașcaval de Săveni,
- Salată cu icre de știucă de Tulcea,
- Plăcintă dobrogeană,
- Pită de Pecica,
- Salinate de Turda,
- Cârnați din topor din Vâlcea,
- Batog de sturion,
- Babic de Buzău.
Telemeaua de Ibănești este înregistrată ca Denumire de Origine Protejată, iar Salata tradițională cu icre de crap și Sardeluța marinată fabricată potrivit tradiției din România sunt recunoscute ca Specialități Tradiționale Garantate.
Indicația Geografică Protejată certifică legătura dintre un produs și o anumită regiune atunci când reputația, calitatea sau alte caracteristici ale acestuia sunt legate în mod esențial de originea geografică.
Pentru a beneficia de această protecție, cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare trebuie să aibă loc în aria geografică delimitată.
Cum se produce Brânza frământată de Teaca
Brânza frământată de Teaca este realizată din lapte crud, nepasteurizat, de vacă.
Procesul include închegarea, fermentarea, maturarea, sărarea și frământarea brânzei.
Unul dintre elementele specifice este folosirea cașului bașchiu maturat și a cașului bașchiu sărat maturat, care sunt prelucrate până la obținerea unei compoziții omogene, cu aspect rugos.
Compoziția este introdusă în vezici naturale de porc, care sunt apoi cusute. Produsul poate fi comercializat în membrane naturale simple sau protejate cu ceară alimentară pentru brânzeturi și poate fi vândut și feliat.
Toate etapele de fabricație se desfășoară în localitatea Teaca, din județul Bistrița-Năsăud.
De la 0,4 la 2 kg și un gust ușor sărat și acidulat
Brânza are o formă ovală sau rotundă, neregulată, iar bucățile cântăresc aproximativ 0,4-2 kg, în funcție de dimensiunea membranei naturale.
Consistența este descrisă drept moale, onctuoasă, legată și densă.
În secțiune, compoziția este omogenă și aderă ușor la cuțit, iar culoarea variază de la alb lăptos la alb gălbui. La exterior, produsul poate avea nuanțe de la crem până la galben auriu.
Gustul este de lapte de vacă, ușor sărat, dulceag și ușor acidulat, iar mirosul este lăptos și untos, cu note acrișoare și ușor înțepătoare.
Documentația produsului prevede un conținut de grăsime în substanța uscată de 40-60%, grăsime de 22-28%, substanțe proteice de 18-25% și maximum 3,5% sare.
Tradiția produsului este legată de gospodăriile din Teaca
Legătura cu zona geografică este construită în jurul tradiției de creștere a vacilor și de prelucrare a laptelui în gospodăriile din Teaca.
Mărturiile locale invocate în documentația produsului descriu conservarea brânzei cu sare pentru iarnă, în recipiente din lemn numite bărbânțe, precum și comercializarea ei la târgurile din localitate.
Comisia Europeană arată că experiența brânzarilor locali joacă un rol important în obținerea produsului, inclusiv prin controlarea etapelor de preparare cu ajutorul văzului și al pipăitului.
Aceste cunoștințe au fost transmise între generații și contribuie la gustul și textura asociate denumirii Teaca.
Produsul a fost prezentat și la evenimente internaționale, inclusiv la Săptămâna Verde de la Berlin în 2024 și la Forumul Global al Indicațiilor Geografice GIPE 2025 din China.
Lacto Sinelli produce brânza la Teaca
Lacto Sinelli SRL, companie cu capital privat românesc din Teaca, activează pe piața lactatelor din 1994 și este principalul procesator implicat în demersul de recunoaștere europeană a produsului.
Compania colectează lapte de la fermieri din județele Bistrița-Năsăud și Mureș și produce brânzeturi și alte produse lactate.
În fabrica din Teaca a fost amenajată și o secție destinată exclusiv Brânzei frământate de Teaca.
Prin obținerea statutului IGP, denumirea produsului beneficiază acum de protecție la nivel european, iar producătorii care o utilizează trebuie să respecte specificațiile și legătura cu aria geografică stabilite în documentația de înregistrare.
