Dintr-un laborator din București, Alina Răducan a crescut un univers în care desertul devine experiență, iar calitatea — un limbaj prin care comunică cine sunt. Pentru ea, un tort nu este un produs, ci un gest, un fel de a celebra oamenii și momentele lor.
Cum a luat naștere Sweet Moments și care a fost momentul în care ați simțit că acesta este drumul vostru?
„Sweet Moments a luat naștere din dorința de a transforma deserturile în experiențe emoționale”, explică Alina Răducan, fondatoarea Sweet Moments. Totul a început într-un spațiu mic, cu un cuptor și multă ambiție. Momentul în care a simțit că aceasta este calea sa a venit atunci când primele comenzi au generat reacții de bucurie — oamenii care îi spuneau că produsele au salvat o aniversare, au adus emoție într-o zi obișnuită sau au făcut un eveniment memorabil. Atunci a înțeles că nu creează doar prăjituri, ci momente.
Ce v-a inspirat să aduceți un standard diferit de calitate în cofetărie?
„Frustrarea față de mentalitatea „merge și așa”. Mi-am dorit o cofetărie în care ingredientele premium, atenția la detaliu și respectul față de client să fie normă, nu excepție. Am căutat inspirație acolo unde deserturile sunt artă. Am adus această filozofie acasă: produs impecabil, prezentare, eleganță și emotie în fiecare cutie livrată.”
Acum că ne apropiem de Crăciun, cum se schimbă activitatea în laborator în perioada sărbătorilor de iarnă?
„Sărbatorile sunt o adevarata orchestra. Laboratorul devine o scena cu ritm intens: producție extinsă, echipe rotaționate, ingrediente pregătite din timp, decoruri tematice, ambalaje speciale, livrari frigorifice în flux continuu. Atmosfera devine ritualică – este presiune, dar și bucurie pentru că știm că deserturile noastre ajung pe mesele familiilor și în cele mai frumoase momente ale anului.”
Există deserturi tradiționale românești reinterpretate în stil Sweet Moments?
Alina explică că tradiția este punctul de plecare pentru creațiile Sweet Moments. Cozonacul cu umpluturi bogate este reinterpretat ca babka artizanală, savarina și tiramisu sunt ridicate la standard premium, iar prăjiturile românești primesc un aspect contemporan, cu mousse-uri fine și texturi moderne. Tradiția primește rafinament și emoție.
Ce produse se vând cel mai bine în luna decembrie și de ce credeți că sunt atât de iubite?
„Cozonacii sunt preferați pentru că sunt bogați, plini de umplutură, aerizați și extrem de aromați. Platourile de mini deserturi personalizate pentru evenimente corporate, babka, tiramisu, pavlova, mousse-urile cu arome de Crăciun și deserturile tematice sunt toate iubite pentru că oferă confort, nostalgie și în acelasi timp, modernitate. Clienții caută ceva ce arată festiv și are gust memorabil.”
Cum arată un platou de Crăciun ideal, creat de Sweet Moments?
Alina Răducan povestește că un platou de Crăciun Sweet Moments este elegant, divers și colorat. Include mousse-uri de ciocolată belgiană, mini eclere în culori de sărbătoare, mini tarte, macarons, mini pavlova, felii de babka, prăjituri tradiționale reinterpretate și biscuiți gingerbread personalizați. Texturile și gusturile sunt echilibrate, rezultatul fiind festiv, fotografiabil și, mai ales, delicios.
Există un desert din copilărie pe care l-ați recreat sau pe care vă doriți să îl readuceți în meniu?
Unul dintre cele mai emoționante produse din meniu este prăjitura „Biscotino”, pe care o făcea bunica Alinei. Aceasta aduce amintiri cu gust de acasă: straturi simple, aromate, cu iubire în fiecare gest. Desertul a fost reinterpretat în stilul Sweet Moments, păstrând esența nostalgică, dar aducând tehnica modernă, ingrediente premium și estetică elegantă.
„Pentru mine, este unul dintre cele mai emotionale produse din meniu — un pod intre trecut si prezent, intre copilarie si profesie.”
Cum selectați ingredientele și furnizorii din spatele fiecărui desert?
Fondatoarea explică că alegerea ingredientelor se face foarte riguros, folosind ciocolată belgiană, frișcă naturală, vanilie Bourbon, unt de calitate ridicată și fructe reale, fără compromisuri. Furnizorii sunt selectați pe criterii de consistență, trasabilitate și stabilitate.
„Construim relații pe termen lung, pentru că ingredientul este baza emoției.”
Ce înseamnă pentru Sweet Moments expresia „prăjituri naturale cu gust”?
„Înseamnă deserturi fără artificii, fără creme sintetice, fără arome industriale. Gustul vine din ingrediente reale: ciocolată adevarată, unt, lapte, fructe, vanilie, tehnică și timp. „Natural cu gust” înseamnă autenticitate — ceea ce promiți prin estetic, livrăm prin gust.”
Cum se simte diferența între un tort realizat într-un laborator propriu și unul produs industrial?
„Se simte în tot: miros, textură, prospețime, ingrediente, emoție. Un tort artizanal este viu, are personalitate, îți rămâne în minte. Industria produce pentru volum; noi producem pentru moment. În laboratorul nostru, fiecare tort trece prin mâinile unui om, nu printr-o bandă, iar diferența se vede, se miroase și se simte în gust.”
Cum vedeți evoluția industriei de cofetărie în 2026, având în vedere interesul tot mai mare pentru produse naturale și premium?
Alina Răducan, fondatoarea Sweet Moments, crede că 2026 va fi anul în care deserturile își revendică rolul de emoție și rafinament, nu doar de dulce. Oamenii caută autenticitate, gust adevărat și fragmente din copilie reinterpretate modern.
„Pentru noi, viitorul cofetăriei inseamna artizanat, ingrediente cinstite, timp investit, maini care lucreaza cu grija și povesti care se simt in fiecare muscatura. Consumatorul va fi tot mai atent la ce mananca si la ce simte, iar noi suntem pregătiti sa îi oferim deserturi care nu doar se mănânca, ci se traiesc. Evolutia industriei merge spre suflet, iar acolo noi suntem deja acasa.”
