Ultimele stiri legate de trufe

Ciupercile numite trufe, sunt comestibile, foarte scumpe si sunt numite “diamantele pamantului”, datorita dificultatii in gasirea lor. Trufele cresc in padure, in sol, la o adancime cuprinsa intre 5-40 cm pe radacinile unor specii de arbori precum stejar, alun, pin, fag. Planta aflata in simbioza cu aceste trufe le confera gustul, mirosul si culoarea specifica. Iar forma se datoreaza particularitatii terenului, in functie de moliciunea acestuia.

Cultivarea acestor ciuperci, numite trufe, poate fi o activitate foarte rentabila, pentru ca presupune investitii initiale modeste si nu necesita un efort prea mare. Diametrul trufelor este de cca 4-12 cm, iar greutatea se situeaza intre 100-200 g. Invelisul exterior al trufei este gros, de culoare inchisa, neagra-albastruie, neagra-brunie, violacee sau alba. In Europa exista mai mult de 20 de specii de trufe insa, numai cateva au valoare pentru piata condimentelor. Dupa recoltarea trufelor coapte, locul trebuie acoperit la loc cu pamant, pentru ca habitatul trufei sa se poata regenera.

Trufele sunt foarte apreciate datorita aromei lor intense si unice, care ofera un gust deosebit felurilor de mancare in care sunt folosite ca ingredient. In Romania, ele pot fi gasite in orice padure de foioase si sunt folositi caini special antrenati. Trufele negre se vand cu in jur de 40 euro/kg, in timp ce trufele albe (mai puternice in aroma) pot ajunge si la 1000 euro/kg.