Cina marchează începutul celui de-al doilea sezon al proiectului MOSH Michelin Series, prin care restaurantul bucureștean invită chefi care lucrează în restaurante distinse cu stele Michelin. Este a cincea ediție a seriei și prima la care participă un chef al unui restaurant cu două stele.
Cât costă meniul Michelin pregătit de Francesco Sodano la București
Evenimentul din 29 octombrie va avea un meniu de degustare alcătuit din patru preparate, conceput de Francesco Sodano împreună cu echipa MOSH.
Participanții vor putea alege între două variante de preț:
- 120 de euro pentru meniul de degustare cu patru preparate.
- 160 de euro pentru meniul de degustare însoțit de wine pairing, adică vinuri alese pentru a completa fiecare preparat.
Primul fel combină scoicile Saint-Jacques cu Prosciutto di Parma maturat timp de 24 de luni, praz copt, fum și cenușă. Preparatul este inspirat dintr-una dintre creațiile reprezentative ale chef-ului, „Leek Between Smoke and Ash”, care face trimitere la copilăria acestuia în regiunea Campania din Italia.
Al doilea preparat este un risotto cu lămâie neagră de Amalfi, ceară de albine și bottarga, ingredient obținut din icre de pește sărate și uscate.
Felul principal include homar albastru poșat, servit cu rădăcină de pătrunjel și vanilie.
Desertul, intitulat „Honey… Honey… Honey”, este construit în jurul mierii organice de flori sălbatice din Valea Feniletto.
Acesta include o cupă din ceară de albine, miso de polen, hidromel obținut prin fermentația acetică a mierii, crumble de polen, spumă din ceară de albine, înghețată de miere și o tuile cu miere și migdale.
Cine este Francesco Sodano, chef-ul restaurantului Famiglia Rana din Italia
Francesco Simone Sodano s-a născut în 1988 în Somma Vesuviana, o localitate din apropierea orașului Napoli.
Și-a construit cariera în bucătării ale unor restaurante distinse cu stele Michelin, lucrând alături de chefii Oliver Glowig și Anthony Genovese.
Înainte de a ajunge la Ristorante Famiglia Rana, a ocupat poziția de head chef la Faro di Capo d'Orso, restaurant de pe Coasta Amalfitană distins cu o stea Michelin.
În prezent, conduce bucătăria Ristorante Famiglia Rana, situat în Vallese di Oppeano, lângă Verona. Restaurantul este distins cu două stele în Ghidul Michelin Italia 2026.
Stilul său culinar pune accent pe ingrediente marine, asociate cu produse vegetale, dar și pe utilizarea tehnicilor moderne de preparare.
Bucătăria restaurantului utilizează echipamente pentru gătire sub vid, ultrasunete, distilare, liofilizare și maturarea controlată a cărnii și peștelui.
Sodano își descrie abordarea culinară prin trei concepte: minte, tehnică și suflet.
De la city break în Italia la experiențe gastronomice în București
Evenimentul vine într-un context în care gastronomia capătă o importanță tot mai mare în alegerea destinațiilor de vacanță.
Potrivit studiului Food Travel Monitor 2026, realizat de World Food Travel Association, 66% dintre călătorii care merg în vacanță afirmă că mâncarea și băutura au devenit mai importante pentru experiențele lor de călătorie comparativ cu perioada de acum cinci ani.
Italia se numără printre destinațiile europene căutate pentru experiențele culinare. Roma, Bologna și Napoli se regăsesc în primele 10 orașe europene din clasamentul gastronomic Foodie Ranking 2026, realizat de TUI Musement.
Interesul românilor pentru călătoriile scurte în Italia este, de asemenea, în creștere.
Potrivit datelor Kiwi.com citate de organizatori, rezervările românilor pentru sejururi de maximum patru zile în Italia au crescut cu 47,2% în vara anului 2026, comparativ cu perioada similară a anului precedent. Milano a fost principala destinație aleasă pentru city break-uri.
În acest context, MOSH Bar & Dinner încearcă să atragă publicul interesat de experiențe culinare internaționale fără a fi necesară o deplasare în afara României.
Românii călătoresc mai mult și cunosc restaurantele internaționale. Își doresc să regăsească acasă experiențele descoperite în marile orașe europene, dar într-un format autentic și relevant pentru București.
Mihai Paul, cofondator MOSH Bar & Dinner
Acesta afirmă că proiectul urmărește și dezvoltarea echipei restaurantului, care lucrează direct cu bucătari cu experiență în restaurantele Michelin.
„Ne dorim ca Bucureștiul să intre pe lista orașelor în care merită să faci un drum și pentru o cină. Nu ajungem acolo printr-un singur eveniment, ci prin ediții care ridică, una după alta, așteptările publicului și standardele echipelor”, a adăugat Mihai Paul.
Ghidul Michelin nu are în prezent o selecție dedicată restaurantelor din România, în timp ce Ungaria și Serbia au deja ediții proprii.
MOSH Michelin Series ajunge la a cincea ediție
Proiectul MOSH Michelin Series a fost lansat în februarie 2026 și presupune organizarea unor rezidențe gastronomice temporare, în cadrul cărora chefi invitați pregătesc meniuri speciale împreună cu echipa restaurantului bucureștean.
Primul sezon a cuprins patru ediții, cu bucătari proveniți de la restaurante distinse cu câte o stea Michelin.
Printre invitați s-au numărat Nino Rossi, de la Qafiz, Roy Cáceres, de la Orma, Cristina Bowerman, de la Glass Hostaria, și Matias Perdomo, de la Contraste.
Ediția din 29 octombrie, la care participă Francesco Sodano, reprezintă prima colaborare din serie cu un chef al unui restaurant de două stele Michelin.
„Am început cu chefi din restaurante de o stea Michelin și deschidem sezonul al doilea cu Francesco Sodano, de la un restaurant de două stele. Pentru noi, fiecare ediție trebuie să ridice nivelul și să rămână o experiență creată special pentru București”, a declarat Mihai Paul.
Chef-ul italian va lucra direct cu echipa MOSH, inclusiv în etapa de pregătire a preparatelor și organizare a activității din bucătărie.
Potrivit organizatorilor, unele dintre procedurile și metodele de lucru testate în timpul rezidențelor sunt ulterior integrate în activitatea restaurantului.
MOSH Bar & Dinner este un restaurant din centrul Bucureștiului, deschis în septembrie 2023, cu un concept de casual fine dining și influențe sud-americane și mexicane.
