Banii au fost folosiți pentru amenajarea atelierului din Tunari, cumpărarea echipamentelor profesionale și dezvoltarea brandului, potrivit companiei. Investiția a fost realizată prin Programul Regional București-Ilfov 2021-2027.
Deserturile care arată ca niște fructe
Colecția de bază Franțuzisme este formată din deserturi trompe-l'œil, creații individuale care reproduc aspectul unor fructe.
Deserturile sunt realizate din fructe proaspete, smântână și ciocolată, iar procesul presupune mai multe etape de infuzare, congelare și modelare.
Producția este realizată predominant manual și în serii mici, în laboratorul propriu din Tunari.
Ideea brandului îi aparține Cătălinei Clément și a pornit de la o experiență personală. Fiica sa refuza fructele, iar această situație a făcut-o să se întrebe ce pierde un copil, dincolo de componenta nutrițională, atunci când nu are experiența gustului unui fruct.
Răspunsul a început să prindă formă în decembrie 2022, la Paris, când a descoperit deserturile trompe-l'œil realizate de Cédric Grolet.
De la fructe adevărate la „fructe” de patiserie
Cătălina Clément s-a format ulterior în arta deserturilor contemporane cu Cédric Grolet, iar tehnicile patiseriei franceze au stat la baza propriului concept.
„Franțuzisme nu a început cu o idee de business. A început cu o întrebare pe care știința nu o ia în considerare: ce pierde un copil care crește fără să trăiască experiența autentică a unui fruct?”, spune Cătălina Clément.
Brandul urmărește să combine gustul, textura și aspectul vizual într-un produs care să creeze iluzia unui fruct, fără a fi unul în sensul clasic.
Franțuzisme funcționează ca laborator de patiserie artizanală, cu producție pe bază de comandă și ridicare directă de la atelierul din Tunari.
