Timp de o zi cei de la microferma Istrate nu au putut comercializa branza cu toate ca avizele de sanatate si toate certificarile au fost facute la timp. Din motive birocratice, pentru o singura hartie ce nu depindea de statul roman, timp de mai bine de o zi, branza de burduf nu a ajuns in gurile ori sacosele vizitatorilor, a declarat pentru NewsIn, Cecilia Istrate, managerul fermei.
Microferma, asociatia familiala a Ceciliei Istrate din satul Fundatura, comuna Moeciu, judetul Brasov, a avut sansa ca, prin fundatia Slow Food pentru Biodiversitate, sa isi prezinte produsul, specific zonei de sud-est a Transilvaniei, branza de burduf pastrata in scoarta de pin, la cel mai mare targ gastronomic al producatorilor traditionali din lume.
Scopul marii reuniuni a reprezentantilor comunitatilor culinare din 150 de tari ale lumii la Terra Madre este de a crea oportunitati de afaceri si debusee pentru produsele traditionale din orice parte a globului.
Istrate are 600 de oi si 30 de vaci, iar in cadrul fermei lucreaza numai angajati. Branza de burduf invelita in pin, la care se adauga telemea si carne de vita si oaie, le comercializeaza doar in mari piete deschise precum cea din Brasov sau in targuri organizate pe teritoriul Romaniei.
Familia Istrate incearca sa inregistreze o marca cu branza de burduf, nu inainte de a deveni societate comerciala. Ajutati de Slow Food pentru a identifica oportunitati de desfacere in Europa, Istrate crede ca doar exportul produselor lactate romanesti autentice poate crea premise solide de dezvoltare locala in Romania si pentru antreprenorii romani.
Marketingul si publicitatea produselor alimentare traditionale romanesti se poate face insa numai la astfel de targuri, data fiind implicarea financiara modesta a statului roman si a slabei dezvoltari locale din Romania. Standul branzei romanesti de la Salone del Gusto de la Torino, care costa 5000 de euro, a fost platit de tutorele fermei Istrate din cadrul Slow Food, producatorul italian de vinuri Bertani Vini din Grezzana Verona.
Statul roman nu ne-a ajutat cu mare lucru, toate investitiile au fost facute in animale si facute cu resurse din propria noastra ograda. Initial ferma Istrate a plecat de la 50 de oi si 3 vaci. Investitiile se calculau in animale si nu in bani, mentioneaza Istrate.
Odata cu standardizarile impuse de Uniunea Europeana, am constatat ca materia prima pentru hrana animalelor, furajele, sarea, dar si mulgatoarele electrice pentru vaci ori conditiile igienice impuse, au extins sfera cheltuielilor. Deocamdata nu castigam mult, nu avem mare profit din afacere.
In a doua zi a targului, si dupa surpriza neplacuta cu intarzierea produselor, familia Istrate a vandut peste 150 de kilograme branza, a semnat precontracte cu distribuitori din Australia si Olanda si a stabilit contacte de afaceri cu aproximativ 25 de societati interesate de comercializarea produsului, majoritatea italiene, a incheiat Cecilia Istrate.
Targul Terra Madre este organizat din doi in doi ani in orasul Torino de catre Ministerul Italian pentru Politici Agricole si Forestiere, Ministerul de Externe, Regiunea Piemont, Municipalitatea orasului Torino si fundatia Slow Food in scopul de a intari legaturile intre comunitatile gastronomice din lume. Editia de anul acesta s-a desfasurat sub inaltul patronaj al presedintelui Republicii Italiene, Giorgio Napolitano.
Citeste si:
Calculator Salariu: Află câți bani primești în mână în funcție de salariul brut »
Te-ar putea interesa și:
